Recetario BROWIN
Un espacio para quienes prefieren crear con calma, con cuidado y a su manera.
Reunimos recetas con aroma a temporada, tradición y la ilusión de descubrir.
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¿Cómo hacer mermelada de ciruela? Receta probada y sencilla de mermelada de ciruela paso a paso.
Receta de moras en tarro: cómo hacer zumo de moras para tarros. Conservas de moras para el invierno: ideas para conservas.
Comenzamos la publicación de una serie especial, en la que presentaremos historias culinarias …desde la cocina – y muy concretas; es decir, echaremos un vistazo al aparador doméstico de una familia excepcional, en la que desde hace al menos siglo y medio se han anotado y conservado recetas de diversas delicias. En la historia de esta familia, como en un espejo, se refleja la historia de Polonia. Es la historia de personas que también hicieron historia… Agradecemos de corazón al señor Piotr Rydzewski por poner a disposición materiales del archivo familiar – entre ellos hay tanto fotografías y documentos únicos como recetas antiguas y más recientes, escritas a mano. Algunas de ellas recuerdan tiempos en los que aún se cultivaba a diario el bello arte de la caligrafía. Les animamos encarecidamente a la lectura de los artículos, así como a probar al menos algunas de las recetas que irán apareciendo aquí, pues muchas de ellas pueden utilizarse con éxito también hoy, como hemos comprobado nosotros mismos con deliciosos resultados. Algunos ingredientes o sus cantidades hoy resultan algo sorprendentes y suponen un buen reto para la imaginación, pero adaptarlos a las propias posibilidades y necesidades puede ser una aventura fascinante. Les animamos tanto más cuanto que nosotros mismos recurrimos siempre con gusto a los tesoros del pasado y buscamos entre ellos, con entusiasmo, inspiración atractiva para quienes persiguen el exquisito sabor de los platos caseros. Que sea esta una ocasión para mirar con creatividad nuestra magnífica tradición culinaria y, de paso, un encuentro con una pizca de apasionante historia, registrada con palabra e imagen por varias generaciones. En las siguientes entregas de nuestro ciclo echaremos un vistazo a la primera de las dos ramas principales del árbol genealógico del señor Piotr – la familia de los Kuźnicki. La mayoría de las recetas que presentaremos las escribió y conservó para la posteridad Aleksandra Kuźnicka, de soltera Lipska. [[img:foto1_ogolne.jpg]] © Piotr Rydzewski / foto: BROWIN
¿Quieres disfrutar del sabor del pan de molde casero y recién hecho? ¡Descubre nuestra receta infalible de pan de molde con levadura, que siempre sale bien!
El levístico es una especia que, además de sus cualidades de sabor, tiene numerosos usos medicinales. Además, es un afrodisíaco. Por eso, descubre cómo hacer con él una pasta que podrás usar no solo para el caldo
Las rodajas de fletán te encantarán por su sabor ahumado. ¡Descubre lo deliciosas que pueden verse en el plato!
¿Buscas una idea para refrescarte? Prepararás una bebida de sidra en pocos días y con ella apagarás hasta la mayor sed, no solo en los días calurosos
¿Quieres preparar una mantequilla que no despreciarán ni los niños ni los veganos? La mantequilla de manzana es una gran idea de untable afrutado. Consulta esta receta: seguro que te encantará.
Descubre una receta probada de muslos de pollo hechos en prensa para jamón. Disfruta de un fiambre saludable, sin conservantes, con el toque de arándano rojo. Esta combinación es una exquisita propuesta no solo para niños.
Los espárragos verdes son una verdura muy saludable, que puede ser un excelente tentempié o acompañamiento de las comidas. Descubre lo rápido y fácil que puedes prepararlos.
Una forma de preparar aperitivos caseros a la que recurrirán tanto los pequeños como los mayores. Consulta nuestra receta: es una manera fácil y muy sabrosa de aportar un toque italiano al plato.
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