Vinicultura
El levístico es una especia sin la cual no nos imaginamos el caldo: gracias a él se realzan su aroma y sabor vegetales. También es uno de los ingredientes básicos del popular condimento MAGGI. El levístico sabe de maravilla como complemento de salsas, platos de carne, de pescado y mariscos. También combina muy bien con ensaladas y quesos caseros. Además de sus cualidades gustativas, el levístico posee propiedades saludables. Ejerce un efecto beneficioso sobre los sistemas circulatorio, urinario y digestivo. Gracias a su alto contenido de vitamina C, el levístico también refuerza las defensas. Además, desde hace años se conoce esta planta como un afrodisíaco natural, con efecto estimulante tanto en mujeres como en hombres. No importa qué propiedad de esta especia resulte más atractiva; lo cierto es que merece la pena utilizarla. A continuación encontrarás una receta sencillísima de pasta de levístico — es decir, un MAGGI casero sin conservantes artificiales ni potenciadores del sabor. Para su conservación, lo mejor son tarritos de poca capacidad. Las tapas decorativas realzarán la pasta de levístico.
Receta de pasta de levístico
Preparación:
Lava el levístico, arranca las hojas y colócalas en un recipiente. Añade la sal y tritura todo con una batidora de mano, incorporando poco a poco aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Coloca la pasta lista en tarritos pequeños esterilizados. El levístico preparado de este modo, gracias al añadido de sal, puede conservarse y utilizarse como complemento de diversos platos durante aproximadamente 1 año.
