Ahumador 200 L dragON Larch E21 - de alerce, con módulo calefactor eléctrico y controlador

El ahumador eléctrico de jardín dragON Larch E21, fabricado en madera de alerce, con generador de humo dragON Jet 1 es un conjunto universal y de alta calidad, destinado al ahumado, secado, calentamiento o dorado de productos cárnicos, pescados y quesos.

Gracias a este ahumador moderno con una cámara de madera espaciosa y alta, prepararás por tu cuenta, entre otros, excelentes jamones, salchichas, truchas, salmones y quesos caseros. Les aportarás un aroma y sabor únicos. El conjunto garantiza comodidad de uso y resultados culinarios excelentes. Basta con conectar el ahumador, ajustar en la pantalla la temperatura y el tiempo de ahumado y poner en marcha el generador de humo.

• Ahumado en caliente y en frío - ahumador profesional, ideal para todas las opciones: en frío, templado y caliente, así como para dorar y realizar el presecado gracias a la convección forzada integrada (ventilador). Rango de trabajo de la resistencia de +1⁰C a +90°C.
• De alta calidad controlador externo con temporizador - te permitirá regular con precisión la temperatura dentro de la cámara y monitorizarla en la pantalla. En el panel de control puedes elegir el modo de funcionamiento de la resistencia continuo o temporizado (hasta 4 h) usando el temporizador.
• Cámara de ahumado de excelente madera de alerce - las propiedades del alerce aportan a tu ahumador una durabilidad y resistencia excepcionales, resistencia a la intemperie, insectos y hongos, así como unas propiedades de aislamiento ideales y un aspecto llamativo.
• Innovador generador de humo eléctrico dragON Jet 1 (patente de Browin): garantiza una distribución óptima del humo de ahumado.
• Todo en un solo conjunto de alta calidad - cámara de ahumado de madera seleccionada y lijada, tejadillo abatible, armazón metálico estable, chimenea, parrilla, barras y ganchos, generador de humo con bomba eléctrica y virutas.
• Resistencia eficiente con convección forzada - este ahumador se distingue, entre otras cosas, por una solución de diseño que garantiza una distribución uniforme de la temperatura por toda la cámara y protege eficazmente la resistencia de la suciedad intensa.
• Gran capacidad y cámara alta - una capacidad de 200 L permite ahumar sin problemas 15-25 kg de carga, y la altura de la cámara 100 cm (sin tejadillo) es ideal para ahumar salchichas largas y pescados largos.

Esta es nuestra respuesta a las expectativas de quienes buscan combinar las ventajas del tradicional ahumador de madera con las posibilidades de un ahumador eléctrico universal y moderno. Las necesidades de los clientes y la experiencia de nuestros especialistas se han plasmado en este innovador producto de Browin.

¡La fuerza del dragón en una nueva versión, utilizando noble madera de alerce! Gracias a su alto contenido en resinas, que actúan como un impregnador natural, este material es resistente a la humedad y a las cambiantes condiciones atmosféricas, así como a los insectos y hongos. Conviene destacar que la madera de alerce posee muy buenas propiedades de aislamiento. Esto significa que el alerce retiene en gran medida el calor, lo que facilita mantener una temperatura estable dentro del ahumador y asegura un proceso de ahumado más uniforme. El ahumador de alerce también es sólido y resistente a daños mecánicos. Apreciarás la extraordinaria resistencia de la madera de alerce especialmente durante un uso intenso y prolongado del dispositivo. Así que, eligiendo un ahumador de alerce, inviertes en una calidad y durabilidad excelentes. Además, tu ahumador tendrá un aspecto muy elegante, ya que el alerce presenta un tono cálido y atractivo, de amarillo claro a pardo rojizo, con vetas y estructura de la madera visibles.

Con este conjunto, ahumar es pan comido y, al mismo tiempo, podrás disfrutar de resultados plenamente profesionales.

El ahumador está equipado con una resistencia de alto rendimiento con convección forzada. Está colocada en la pared trasera de la cámara y hace que la temperatura, en cualquier condición, se distribuya uniformemente por toda la cámara. Además, la propia resistencia no se ensucia tanto con los exudados de los productos ahumados como ocurre en los ahumadores de otros fabricantes. La convección forzada acelera el proceso de ahumado y hace que el humo llegue perfectamente incluso a piezas de difícil acceso y colocadas muy juntas. También permite secar rápida y eficazmente carnes, salchichas y pescados, algo muy importante en el proceso de ahumado profesional.

Controlador externo de alta calidad con temporizador te permitirá regular con precisión la temperatura dentro de la cámara y monitorizarla en la pantalla. En el panel de control se puede elegir el modo de funcionamiento de la resistencia continuo o con temporizador, gracias a lo cual el ahumador se apagará una vez transcurrido el tiempo establecido. Puedes ajustar el temporizador hasta 4 h.

En la cámara del ahumador hemos instalado una sonda gracias a la cual el controlador mantiene la temperatura establecida en el interior durante todo el período de ahumado, sin necesidad de un control constante de la temperatura ni de cambiar la potencia de la resistencia durante el proceso.

Atención: ¡al enchufe del controlador destinado a la conexión de la bomba no se deben conectar otros dispositivos!

Con una cámara de 200 L de capacidad, ahumarás sin problema 15-25 kg de carga. Debido a la considerable altura de la cámara (100 cm sin tejadillo), el ahumador es ideal para ahumar tanto salchichas largas como pescados largos.

Entre las ventajas de este ahumador cabe destacar su construcción sólida, en la que se ha utilizado madera natural seleccionada y lijada. La cámara de ahumado está hecha de tablas de alerce. El tejadillo abatible va montado sobre bisagras, lo que facilita mucho colocar la carga en el interior del ahumador. El acceso al ahumador tanto por la puerta como por el tejadillo es una solución muy práctica y cómoda. La estructura de la cámara está reforzada con travesaños gruesos. La puerta del ahumador está montada sobre sólidas bisagras con pintura en polvo.

La cámara de ahumado de madera encajará perfectamente en el espacio cubierto de una terraza o en un cobertizo de jardín.

Se ha adaptado a la cámara una base metálica con patas – de este modo, el acceso a la cámara de ahumado queda a una altura óptima. Es muy cómodo, sin necesidad de agacharse o ponerse en cuclillas.

La fuente del humo de ahumado es un generador de humo único en el mercado, de diseño innovador y patentado, con una bomba eléctrica de alto rendimiento. Garantiza una distribución óptima del humo de ahumado. La bomba con caudal regulable está ubicada en la base de forma que transmite sus vibraciones al cilindro. Gracias a ello, las virutas no se atascan durante la combustión. Un adaptador especial permite una conexión fácil y rápida del generador de humo con el ahumador.

El generador de humo admite aprox. 450 g de virutas. Esta cantidad proporciona aprox. 3-4 h de funcionamiento (según el ajuste del flujo de aire con el regulador de la bomba), sin necesidad de añadir más virutas. ¡Este generador permite el ahumado en frío sin necesidad de comprar ni instalar elementos constructivos adicionales!

También puedes utilizar el ahumador sin conexión eléctrica, usando la cámara de ahumado, por ejemplo, para la maduración de embutidos.

En el conjunto:

Cámara de ahumado

- con controlador y temporizador instalados

- con tejadillo y chimenea (para montaje por el usuario)

• dimensión exterior de la cámara de ahumado de madera: 50 x 50 x 100 cm (sin tejadillo)
• dimensión del tejadillo con chimenea: 53 x 58 x 28,5 cm
• tablas de alerce de un grosor de aproximadamente 2 cm

Elementos de equipamiento:

• barras de madera para colgar productos (6 uds.)
• ganchos de ahumado tipo S (5 uds.)

Elementos de montaje:

• listones para el tejadillo (4 uds.)
• juego de tornillos para montar la chimenea y los listones del tejadillo (16 uds.)
• bisagras para el tejadillo (2 uds.)
• juego de tornillos para montar las bisagras (10 uds.)

Base para la cámara de ahumado: de acero, 50 x 50 x 40 cm

Generador de humo dragON Jet 1 con adaptador, bomba y tubos

Virutas para ahumar (en el embalaje del generador de humo)

Cable de alimentación

Instrucciones:

• del ahumador
• del generador de humo con bomba

Potencia de la resistencia: 1500 W

Antes del primer uso, el ahumador debe impregnarse por fuera – recomendamos aplicar aceite de linaza 100% o aceite de tung 100% para proteger la madera y aumentar su durabilidad.

Consejos prácticos:

Ahumado en frío

Suele realizarse a una temperatura de hasta 25°C y dura desde varias horas hasta 14 días. En función de las necesidades, se utiliza una densidad de humo adecuada. Por lo general, su velocidad de flujo debe situarse entre 6 y 15 m por minuto. Este método se aplica principalmente a productos que vayan a almacenarse durante mucho tiempo o a madurar, ya que el humo penetra profundamente en el producto y lo conserva lentamente. Las piezas ahumadas sometidas a este método se secan de manera uniforme y el resultado es excelente también durante la maduración a largo plazo. 

Ahumado templado/caliente

Se trata de actuar sobre el producto con humo a una temperatura superior a 25°C. Aquí pueden distinguirse dos límites superiores de temperatura: el ahumado hasta aprox. 45°C se denomina ahumado templado, y hasta 60°C, ahumado caliente. En el caso del ahumado caliente, podemos dorar los productos en el propio ahumador, elevando la temperatura en la cámara de ahumado incluso a 80-90°C. 

En el caso de dorar se puede desconectar el generador de humo y actuar sobre el producto únicamente con la temperatura.

Independientemente del tipo de ahumado que elijas, recuerda que se trata de un proceso final, y la base es la preparación adecuada de los productos para el ahumado y su muy buen secado previo (o secado adicional en el ahumador), lo que influye muy positivamente en la calidad de las piezas ahumadas y previene su acidificación.