Ahumador 115 L dragON Wood 60E de madera, con módulo calefactor eléctrico y controlador

El ahumador eléctrico de jardín DragON Wood 60 E con generador de humo dragON Jet 1 es un conjunto universal y de alta calidad, destinado al ahumado, secado, calentamiento o dorado ligero de productos cárnicos, pescados y quesos.

Gracias a este moderno ahumador con una espaciosa cámara de madera, prepararás por tu cuenta, entre otros, excelentes jamones, embutidos, truchas, salmones o quesos caseros. Les aportarás un aroma y sabor inigualables. El conjunto ofrece comodidad de uso y resultados culinarios sobresalientes. Basta con conectar el ahumador, ajustar en la pantalla la temperatura y el tiempo de ahumado y poner en marcha el generador de humo.

• Ahumado en frío y en templado/caliente - ahumador profesional, ideal para ahumar en todas las opciones: en frío, en templado y en caliente, así como para dorar y presecar gracias a la convección forzada incorporada (ventilador). Rango de trabajo de la resistencia de +1⁰C a +90°C.
• Controlador externo de alta calidad con temporizador - te permitirá regular con precisión la temperatura dentro de la cámara y monitorizarla en la pantalla. En el panel de control puedes elegir el modo de trabajo de la resistencia: continuo o temporizado (hasta 4 h) usando el temporizador.
• Innovador generador de humo eléctrico dragON Jet 1 (patente de Browin): garantiza una distribución óptima del humo de ahumado.
• Todo en uno, en un conjunto de alta calidad - cámara de ahumado de madera de abeto seleccionada y lijada, techo abatible, estructura metálica estable, chimenea, parrilla, barras y ganchos, generador de humo con bomba eléctrica y virutas.
• Resistencia eficiente con convección forzada - este ahumador se distingue entre la oferta de otros fabricantes, entre otros, por una solución constructiva que asegura una distribución uniforme de la temperatura por toda la cámara y protege eficazmente la resistencia contra una fuerte suciedad.
• Gran capacidad - la capacidad de 115 L permite ahumar sin problema 10-15 kg de carga.

Panel de control:

• ajusta y controla la temperatura
• programa y verifica el tiempo de ahumado
• gestiona la convección forzada
• disfruta de la comodidad y la sencillez de uso

Esta es nuestra respuesta a las expectativas de quienes buscan combinar las ventajas del ahumador tradicional de madera con las posibilidades de un ahumador eléctrico universal y moderno. Las necesidades de los clientes y la experiencia de nuestros especialistas se han plasmado en este innovador producto de Browin. ¡El poder del dragón en una nueva versión!

Conjunto completo: todo lo que necesitas:

este conjunto modular incluye, entre otros, una cámara de madera de abeto escandinavo, base de acero, barras, ganchos y virutas para ahumar. El generador de humo con bomba y el panel de control y el módulo calefactor junto con el módulo térmico y el termopar están destinados a ser montados por el Usuario.

¡El ahumador está listo para funcionar inmediatamente después del montaje!

Su sólida construcción garantiza durabilidad durante años.

Atención: ¡al enchufe del controlador destinado a la conexión de la bomba no se permite conectar otros dispositivos!

Con este conjunto, ahumar es pan comido y, al mismo tiempo, podrás disfrutar de resultados totalmente profesionales.

El ahumador está equipado con una resistencia eficiente con convección forzada. Está colocada en la pared trasera de la cámara y hace que la temperatura, en cualquier condición, se distribuya uniformemente por toda la cámara. Además, la propia resistencia no se ensucia tanto con los jugos de los productos ahumados como ocurre en los ahumadores de otros fabricantes. La convección forzada acelera el proceso de ahumado y hace que el humo llegue perfectamente incluso a las piezas ahumadas de difícil acceso y dispuestas de forma apretada. También permite secar rápida y eficazmente carnes, embutidos y pescados, lo cual es muy importante en el proceso de ahumado profesional.

El controlador externo de alta calidad con temporizador te permitirá regular con precisión la temperatura dentro de la cámara y monitorizarla en la pantalla. En el panel de control se puede elegir el modo de trabajo de la resistencia, continuo o con temporizador, gracias a lo cual el ahumador se apagará al transcurrir el tiempo seleccionado. Puedes ajustar el temporizador hasta 4 h.

En la cámara del ahumador hemos instalado una sonda, gracias a la cual el controlador mantiene la temperatura establecida dentro de la cámara durante todo el período de ahumado, sin necesidad de un control constante de la temperatura ni de cambiar la potencia de la resistencia durante el proceso.

Contando con una cámara de 115 L de capacidad, ahumarás sin problema en ella 10-15 kg de carga.

Entre las ventajas de este ahumador cabe destacar su sólida construcción, en la que se ha utilizado madera natural seleccionada y lijada. La cámara de ahumado está hecha de tablillas de abeto. El techo abatible va montado sobre bisagras, lo que facilita mucho la colocación de la carga en el interior del ahumador. El acceso al ahumador tanto por la puerta como por el techo es una solución muy práctica y cómoda. La estructura de la cámara está reforzada con travesaños gruesos. La puerta del ahumador está montada sobre sólidas bisagras pintadas con pintura en polvo.

La cámara de ahumado de madera encajará perfectamente en la zona cubierta de la terraza o del cobertizo del jardín.

A la cámara se ha adaptado una base metálica con patas: gracias a ello, el acceso a la cámara de ahumado se sitúa a una altura óptima. Es muy cómodo: no hay necesidad de agacharse o ponerse en cuclillas.

La fuente del humo de ahumado es un generador de humo único en el mercado, de diseño innovador y patentado, con una bomba eléctrica eficiente. Garantiza una distribución óptima del humo de ahumado. La bomba con velocidad de flujo de humo regulable está situada en la base de manera que transmite sus vibraciones al cilindro. Gracias a ello, las virutas no se atascan durante la combustión. Un adaptador especial permite conectar el generador de humo al ahumador de forma fácil y rápida.

El generador de humo alberga aprox. 450 g de virutas. Esta cantidad garantiza aprox. 3-4 h de trabajo (en función del ajuste del flujo de aire con el regulador de la bomba), sin necesidad de añadir virutas. ¡Este generador permite el ahumado en frío sin necesidad de comprar e instalar elementos constructivos adicionales!

La convección forzada acelera el proceso de ahumado y hace que el humo llegue perfectamente incluso a las piezas ahumadas de difícil acceso y dispuestas de forma apretada. También permite secar rápida y eficazmente carnes, embutidos y pescados, lo cual es muy importante en el proceso de ahumado correcto.

Antes de montar el ahumador y los módulos, familiarízate con las instrucciones y sigue las recomendaciones en ellas contenidas, también en lo relativo al uso seguro. 

También puedes utilizar el ahumador sin conexión eléctrica, usando la cámara de ahumado, por ejemplo, para el madurado de embutidos.

Elementos del conjunto:

• cámara de ahumado de madera con techo, chimenea y listones para el techo,
• base de acero con patas,
• módulo del controlador PID, caja lateral de acero pintado con pintura en polvo, cable principal que conecta con el módulo calefactor
• módulo calefactor: resistencia con ventilador, caja trasera de acero pintado con pintura en polvo, cable de alimentación
• módulo térmico y termopar
• generador de humo dragON Jet 1 (patente de BROWIN): con bomba de velocidad de flujo de humo regulable, elementos de montaje: tornillos, bisagras, abrazaderas para cables
• barras para colgar productos (3 uds.)
• ganchos para ahumar (5 uds.)
• virutas para ahumar (1 env.)
• instrucciones de montaje y de uso

Capacidad del ahumador: 115 L, altura de la cámara: 60 cm, carga: 10-15 kg.

Potencia de la resistencia 1500W

Antes del primer uso, el ahumador debe impregnarse por fuera – recomendamos utilizar aceite de linaza 100% o aceite de tung 100% para proteger la madera y aumentar su durabilidad.

Consejos prácticos:

Ahumado en frío

Se realiza generalmente a una temperatura de hasta +25⁰C y dura desde varias horas hasta 14 días. Según las necesidades, se emplea una densidad de humo adecuada. Por lo general, la velocidad de su flujo debe estar entre 6 y 15 m por minuto. Este método de ahumado se utiliza principalmente para productos que se van a almacenar o madurar durante mucho tiempo, ya que el humo penetra profundamente en el producto y lo conserva lentamente. Las piezas ahumadas sometidas a este método se secan de manera uniforme y el resultado es excelente también en el madurado a largo plazo. 

Ahumado en templado/caliente

Consiste en actuar sobre el producto con humo a una temperatura superior a +25⁰C. Se pueden considerar dos límites superiores de temperatura aceptados: el ahumado hasta aprox. +45⁰C se denomina ahumado en templado, y hasta +60⁰C ahumado en caliente. En el caso del ahumado en caliente, podemos dorar los productos en el propio ahumador, elevando la temperatura en la cámara de ahumado incluso hasta +80-90⁰C. 

En el caso de dorado se puede desconectar el generador de humo y actuar sobre el producto solo con la temperatura.

Independientemente del tipo de ahumado que elijas, recuerda que es un proceso final, y la base es la preparación adecuada de los productos para el ahumado y su muy buen secado antes de ahumar (o un posible presecado en el ahumador), lo que influye muy positivamente en la calidad de las piezas ahumadas y previene su acidificación.