Sal de curación con extracto de acerola, 130 g

Una excelente solución para el curado - ¡utilízala y disfruta de un sabor excepcional!

Cuando quieras que tus embutidos caseros, jamones y salchichas sean realmente deliciosos y luzcan apetitosos, utiliza esta excelente sal de curado enriquecida. Es una combinación única de sal de curado tradicional con un aditivo moderno en forma de extracto de frutos de acerola, ricos en vitamina C - para un mejor sabor, color y durabilidad de tus productos.

🍒 ¿Por qué se recomienda el extracto de acerola para la carne y los embutidos?

El extracto de acerola (Malpighia glabra) contiene una dosis muy alta de vitamina C natural (ácido ascórbico), por lo que es uno de los antioxidantes naturales más potentes, apreciado en el procesado cárnico. La influencia positiva de la acerola en la carne preparada para el consumo ha sido confirmada por estudios.

¿Qué beneficios aporta la sal de curado con extracto de acerola?

✅ Acelera la reacción de curado - reduce el nitrito sódico (NaNO₂) a óxido nítrico (NO), otorgando a la carne un característico y apetitoso color rosado.

✅ Estabiliza el color de la carne - tras el tratamiento térmico la carne conserva un color atractivo.

✅ Inhibe los procesos de oxidación de las grasas - gracias a ello los productos no se enrancian y conservan por más tiempo su sabor y aroma frescos.

✅ Aumenta la estabilidad microbiológica - ralentiza el desarrollo de microorganismos, prolongando el periodo de vida útil.

Los estudios confirman la eficacia de la acerola en la carne:

„Los extractos de frutos de acerola presentan fuertes propiedades antioxidantes, estabilizan el color y limitan los procesos de oxidación de las grasas, mejorando la estabilidad sensorial y microbiológica de los productos.”

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)

Modo de empleo (por 1 kg de carne)

Curado en húmedo:

Añadir a 1 L de agua fría 58-65 g de sal de curado, 4 g de azúcar y, opcionalmente, especias. Curar la carne en la salmuera durante 7-14 días en condiciones de refrigeración.

Curado en seco - carne en pieza:

Frotar la carne con 18-25 g de sal de curado y especias. Curar en condiciones de refrigeración durante 3-7 días

 (aprox. 1 día de curado por cada 1 cm de grosor de la carne).

Curado en seco - carne para embutidos:

Añadir a 1 kg de carne picada 13-17 g de sal de curado y especias. Dejar la mezcla en condiciones de refrigeración durante 1 día.

Ingredientes: sal, (sal, sustancia antiaglomerante: E 536), extracto de acerola 1,8%, nitrito sódico 0,6%.

El producto puede contener semillas de sésamo, mostaza, gluten, dióxido de azufre, cacahuetes y soja.



¡Atención! No apto para consumo directo.