Sal de curado - Salmuera para salchicha común - 65g

... ¡porque lo casero es mejor!

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Peklosól - Pekla para salchicha común, es decir, salitre con una mezcla de hierbas y especias que es ideal para preparar salchichas escaldadas y ahumadas. Gracias al curado, la carne mantendrá un color apetitoso y será estable microbiológicamente. Las hierbas y especias contenidas en la mezcla le proporcionarán un excelente sabor y un aroma excepcional.

Receta para Salchicha Común

Prepara: 

• 600 g de paleta, 500 g de cuello, 
• 400 g de tocino, 
• 200 g de manteca, 
• 200 g de carne de res, 
• 100 g de lomo, 
• 100 ml de agua, 
• 1 paquete de Pekla para Salchicha Común, 
• tripas de cerdo. 

Muele el cuello, la paleta y el lomo en una máquina con agujeros de 12 mm. Muele el tocino y la manteca en una máquina con agujeros de 8 mm. Muele la carne de res dos veces en los agujeros más finos. Añade 100 ml de agua fría a la carne de res y amásala hasta que aparezca una pasta blanca. Luego, combina todos los tipos de carne, añade 1 paquete de Pekla y amasa bien. Deja en el refrigerador por 24 h. 20 minutos antes de sacar la carne del refrigerador, prepara las tripas de cerdo. Enjuágalas bien y déjalas en agua tibia. Saca la carne y amásala un poco más, luego pruébala y, si es necesario, sazona al gusto. Con una máquina de embutir, llena las tripas (bastante apretadas, pero permitiendo torcer las salchichas y darles forma). Deja la salchicha a secar durante aproximadamente 1-2 h a temperatura ambiente. Preferiblemente en posición colgante, por ejemplo, en un soporte para embutidos. Después de secar, transfiere la salchicha al ahumador y ahúmala a una temperatura de 50-60°C durante 1,5 h (hasta obtener un color dorado). Después de este tiempo, escalda la salchicha en agua a una temperatura de 75°C durante aproximadamente 15 minutos (corta un fragmento y verifica si el producto está escaldado).

Encuentra más recetas en: www.browin.pl/przepisnik

Ingredientes:

sal no yodada, mezcla de hierbas y especias (ajo granulado, pimienta negra, mejorana, nuez moscada, pimentón rojo picante), nitrato de potasio.

¡Atención!

Conservar en un lugar seco, fresco y sombreado.

El producto puede contener trazas de mostaza, apio, soja, sésamo, gluten, nueces.

Consumir preferentemente antes del fin de: fecha de caducidad y número de lote en el envase.

Dimensiones del paquete:

longitud 12 cm

ancho aprox. 0,5 cm

altura 16 cm.