Preparado para curar salchicha blanca, con proteína funcional y acerola, 66g

Conoce Pekla, con la que harás la salchicha blanca perfecta

Pekla para salchicha blanca, con proteína funcional y acerola - mezcla de curado con especias y hierbas aromáticas (incluido el ajo de oso) que realzará las cualidades de sabor y aroma de la salchicha blanca.

• Receta especial - Pekla ideal para preparar salchicha blanca casera: combina el sabor de la tradición con un enfoque moderno de la calidad y la funcionalidad.
• Salchicha blanca mejor en todos los aspectos - gracias a nuestra Pekla, tu salchicha blanca ganará tanto un sabor y aroma excelentes como una mejor consistencia. Apreciarás su calidad y durabilidad natural.
• Ventajas de la proteína funcional - la adición de proteína funcional mejora la estructura y la jugosidad de los embutidos.
• Ventajas del extracto de acerola - la mezcla contiene extracto natural de acerola (Malpighia glabra), ayuda a mantener el color. Este aditivo también es valorado por sus propiedades antioxidantes.

Olvídate de productos secos y poco atractivos: apuesta por Pekla y por tu propia salchicha blanca de la mejor calidad: sabrosa, apetecible y que conserva durante mucho tiempo sus cualidades de sabor y aroma.

Ventajas de la proteína funcional:  

• aumenta la jugosidad y la firmeza de la carne
• mejora la textura (estructura) de la carne y reduce las pérdidas durante el tratamiento térmico
• es una proteína animal de alto valor biológico que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo

Ventajas del extracto de acerola:  

• ayuda a estabilizar el color de la carne
• inhibe los procesos de oxidación de las grasas - gracias a ello los productos no se enrancian y conservan durante más tiempo su sabor y aroma frescos
• aumenta la estabilidad microbiológica de la carne - ralentiza el desarrollo de microorganismos

Las investigaciones confirman los efectos beneficiosos de la acerola: „Los extractos de fruta de acerola muestran fuertes propiedades antioxidantes, estabilizan el color y limitan los procesos de oxidación de las grasas, mejorando la estabilidad sensorial y microbiológica de los productos.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. “Alimentos. Ciencia. Tecnología. Calidad.”)

Receta para 2 kg de salchicha blanca

Ingredientes: 

• 1,5 kg de paleta
• 0,5 kg de papada o panceta grasa
• 1 paquete de Pekla para salchicha blanca - con proteína funcional y acerola
• 100 ml de agua fría

Preparación:

Corta la carne en trozos, separa las partes magras de las grasas. Muele las piezas grasas por una placa de 2-4 mm y las magras por una placa de 8-12 mm. Añade 100 ml de agua y la Pekla (todo el contenido del envase). Amasa la carne: la mezcla debe tener una consistencia homogénea y pegajosa. Con una embutidora rellena tripas de 28/30 mm con la masa cárnica. Escalda la salchicha cruda así preparada en agua a 75-80°C durante 20-25 min.

Ingredientes: sal (sal, antiaglomerante: E 536), ajo deshidratado, pimienta negra, proteína porcina funcional (antioxidante: E 306) 6%, extracto de acerola 6%, mejorana, ajo de oso.

El producto puede contener semillas de sésamo, mostaza, gluten, dióxido de azufre, cacahuetes y soja.

Peso neto: 66 g