Generador de humo dragON Jet 2 con cajón de cenizas y bomba

Generador de humo con cajón de cenizas: hecho a la medida de los aficionados al ahumado casero que buscan preparar carnes, pescados o quesos deliciosos y aromáticos, sin concesiones y más saludables, porque no llevan aditivos químicos innecesarios. El uso de un generador de humo garantiza una calidad y un rendimiento sobresalientes en el proceso de ahumado. Con este innovador equipo, el ahumado en frío y en templado/caliente será un método eficaz y, además, con mucho estilo para un resultado profesional. 

Puedes montar el generador tanto en una ahumadora grande como en una pequeña. Probado con una ahumadora de 300 L de capacidad.

Universal generador de humo de acero inoxidable, para cualquier ahumadora - este dymogenerador sólido y resistente a distintas condiciones meteorológicas puede colocarse en ahumadoras metálicas, de madera o de obra. 

• Boquilla del generador de humo de diseño innovador - su construcción, con extremos cortados en ángulo, una tubería angular especial y la bomba conectada, garantiza la inyección del humo en la ahumadora de forma uniforme y alta eficiencia con bajo consumo de virutas. La boquilla se introduce en la ahumadora con un ángulo que aumenta el flujo de humo y minimiza la acumulación de residuos que suelen obturar los tubos típicos durante la incandescencia de las virutas. La bomba de aire se conecta mediante un tubo flexible a la tubería angular integrada en la boquilla.
• Innovador cajón de cenizas - al utilizar el cajón de cenizas aseguras la continuidad cómoda del proceso. Puede continuar sin interrupciones, ya que las virutas calcinadas se eliminan y no obstruyen el cilindro.
• Montaje y desmontaje sencillos - las soluciones de diseño aplicadas permiten unir el generador a la ahumadora de forma rápida y fácil y dejarlo listo para trabajar (y también desmontarlo). Al mismo tiempo, el equipo mantiene la estanqueidad adecuada durante la generación del humo.
• Cilindro de 2,2 l de capacidad - permite introducir en el generador aprox. 450 g de virutas para ahumar (calibre 8-12). Esta cantidad alcanza para varias horas de ahumado sin necesidad de añadir más virutas.
• Limpieza fácil - puedes desmontar y limpiar el generador sin necesidad de desatornillar su base de la ahumadora y sin usar ninguna herramienta.
• Bomba eléctrica eficiente con regulación de caudal de aire, que optimiza la combustión de las virutas - ¡olvídate de que las virutas se queden colgadas! Al colocar la bomba en su base de montaje dedicada, las vibraciones que genera se transmiten directamente a la cámara de combustión, mejorando el deslizamiento de las virutas durante su incandescencia. La potencia de la bomba puede regularse con el interruptor y con los mandos de la válvula reductora, adaptando la cantidad de humo a las necesidades y al volumen de tu ahumadora.

Patente de Browin.

Generador de humo fabricado en Polonia. 

El generador puede montarse en cualquiera de los lados de la ahumadora, según convenga.

El generador de humo está equipado con una bomba eléctrica negra de 5 W y un caudal de 2x3,5 L/min.

Un diseño bien pensado y patentado ha permitido unir un tamaño contenido con un alto rendimiento, bajo consumo de virutas y la posibilidad de regular la cantidad de humo generado mediante la bomba, según las necesidades y la capacidad de la cámara de ahumado. El generador de humo está fabricado en acero inoxidable de alta calidad, por lo que puede utilizarse para ahumar en distintas condiciones meteorológicas. El cilindro se cierra con una tapa de madera que favorece la circulación adecuada del humo y protege las virutas durante su incandescencia, entre otros, de las gotas de lluvia. El tubo flexible largo (4 m) puede cortarse en los tramos necesarios para conectar la bomba con la boquilla del generador.

Llenar el generador hasta arriba permite suministrar humo de forma continua a la ahumadora durante unas 3-5 horas, sin necesidad de añadir virutas. En el generador se pueden usar virutas de distintas granulometrías; sin embargo, recomendamos virutas con un grado de trituración (calibre) de 8-12 mm para lograr el mejor efecto de ahumado en el interior de la ahumadora.

Boquilla innovadora del generador de humo - es más corta que en los modelos típicos y está cortada en ángulo por ambos lados: en un extremo con un ángulo que facilita la salida del humo dentro de la ahumadora y en el otro con un ángulo que evita que la boquilla se obstruya con virutas. La boquilla se introduce en la ahumadora con el ángulo adecuado para aumentar el flujo de humo procedente de las virutas incandescentes. La boquilla atraviesa solo una parte de la cámara de combustión de las virutas, lo que permite una aspiración ideal del humo y, al mismo tiempo, la protege de obstrucciones durante la incandescencia de las virutas.

El uso del cajón de cenizas mejora y facilita de forma significativa el uso del generador de humo. Permite el funcionamiento continuo del generador desde el inicio hasta el final del proceso de ahumado, sin tener que hacer paradas para retirar las cenizas de las virutas consumidas. Gracias a su diseño, el cajón también permite regular la entrada de aire mediante los orificios laterales del cilindro, evitando la incandescencia excesiva de las virutas.

El uso de una bomba eficiente y su colocación en una base del generador de humo especialmente alargada permite transmitir las vibraciones de la bomba al cuerpo de la cámara de carga, mejorando el deslizamiento de las virutas durante su incandescencia y aumentando la eficiencia del ahumado. El ajuste preciso de la cantidad de humo generado ayuda a evitar la acidificación de los productos.

La construcción del generador permite un montaje y desmontaje fáciles y rápidos, y además simplifica enormemente la limpieza. El dispositivo puede desmontarse y limpiarse sin necesidad de desatornillar su base de la ahumadora y sin usar herramientas.

Los orificios situados en la parte inferior del cilindro facilitan el encendido de las virutas y aseguran la entrada adecuada de oxígeno. Para poder regular el acceso de aire, coloca el cajón de cenizas en una posición tal que las dos aletas verticales laterales cubran en el grado deseado los orificios mencionados (denominados visores de control) del cilindro. Al limitar la entrada de aire, evitarás una incandescencia excesiva de las virutas. 

En la oferta de Browin encontrarás virutas específicas para cada tipo de producto, ideales para ahumar carnes, pescados y quesos.

¡Atención! Utiliza únicamente virutas secas (su humedad máxima no debe superar el 11%). El uso de virutas demasiado húmedas alterará o incluso impedirá el correcto funcionamiento del generador de humo.

Antes de usar el generador de humo, lee el manual de instrucciones incluido en el set. También debes consultar las instrucciones de conexión y uso de la bomba dragON Air, incluidas en el embalaje independiente de la bomba.

Limpieza: Después de cada ahumado, limpia el generador, especialmente por dentro, para que esté listo para el siguiente uso y garantice un flujo correcto de humo. No utilices herramientas punzantes que puedan dañar los componentes del equipo.

Elementos del conjunto: 

• tapa de madera
• cilindro (cuerpo de carga) del generador de humo en acero inoxidable 304
• cajón de cenizas y bandeja con asa (acero inoxidable)
• bomba eléctrica (5 W)
• boquilla/tobera del generador de humo con tubo angular
• base de montaje de acero inoxidable
• kit de conexión (válvula, tubos de silicona)
• arandela inoxidable M8 - 4 uds.
• tornillo inoxidable M8x40 - 2 uds. (para paredes de hasta 3 cm de grosor; para grosores mayores, elegir tornillos adecuados)
• tuerca inoxidable M8 - 2 uds. 
• manual de instrucciones
• paquete de virutas para ahumar

Dimensiones del generador de humo montado:

• altura: 383 mm
• anchura: 153 mm
• longitud: 362 mm
• diámetro del tubo de humo: 20 mm

Consejo: ¿qué método de ahumado elegir?

Métodos de ahumado:

• ahumado en frío
• ahumado en templado/caliente
• ahumado con horneado (característico del BBQ)

Ahumado en frío: Suele realizarse a temp. de hasta 25⁰C y dura desde varias horas hasta 14 días. En función de lo que necesites, se ajusta la densidad del humo. Por lo general, la velocidad de su flujo debería estar entre 6-15 m/min. Este método se utiliza principalmente para productos que vayan a conservarse durante mucho tiempo o madurar, ya que el humo penetra en profundidad y los preserva lentamente. Los productos ahumados con este método se secan de forma uniforme. El ahumado en frío también ofrece un resultado excelente para maduraciones prolongadas. 

Ahumado en templado/caliente: Consiste en someter el producto a humo con temp. por encima de 25⁰C. Aquí se manejan dos límites superiores de temperatura: el ahumado hasta aprox. 45⁰C se denomina ahumado templado y hasta 60⁰C, ahumado caliente. En el caso del ahumado caliente, los productos pueden terminarse en la propia ahumadora, elevando la temperatura en la cámara hasta 80-90⁰C. 

Ahumado con horneado: Para el horneado puedes desconectar el generador de humo y actuar sobre el producto únicamente con la temperatura. 

Elijas el tipo de ahumado que elijas, recuerda que es el proceso final, y que la base es preparar bien los productos para el ahumado y secarlos muy bien antes de comenzar (o, si hace falta, terminarlos de secar en la ahumadora). Es una etapa clave que mejora la calidad del resultado y evita su acidificación.