Generador de humo dragON Jet 1 con bomba eléctrica dragON Air

Generador de humo (dymogenerator) a la medida de las personas apasionadas por el ahumado casero, que buscan preparar carnes, pescados o quesos deliciosos y aromáticos — sin concesiones y más saludables, porque no llevan aditivos químicos innecesarios. El uso del generador de humo garantiza una calidad y un rendimiento sobresalientes durante el proceso de ahumado. Con este innovador dymogenerador, el ahumado en frío y en templado/caliente será un método eficiente y con mucho estilo para ahumar como un profesional. 

Puedes montar el generador tanto en ahumadores grandes como pequeños. Probado con una ahumadora de 300 L de capacidad.

• Generador de humo universal de acero inoxidable, para cualquier ahumador - este dymogenerador, sólido y resistente a diferentes condiciones meteorológicas, puede montarse en ahumadores de acero, madera o de obra. 
• Boquilla innovadora del generador de humo - su diseño, con extremos biselados, tubito angular especial y bomba conectada, garantiza una inyección de humo ideal y uniforme en el ahumador y alta eficiencia con bajo consumo de virutas. La boquilla se introduce en el ahumador con un ángulo que incrementa el flujo de humo y minimiza la acumulación de residuos que suelen atascar los tubos típicos durante la combustión incandescente de las virutas. La bomba que impulsa el aire se conecta mediante un tubito a la boquilla angular integrada.
• Montaje y desmontaje sencillos - las soluciones constructivas aplicadas permiten unir el generador al ahumador de forma rápida y fácil y prepararlo para trabajar (y también desmontarlo). Al mismo tiempo, se garantiza la estanqueidad adecuada del aparato durante la producción del humo de ahumado.
• Cilindro de 2,2 l de capacidad - permite colocar en el generador aprox. 450 g de virutas para ahumar (calibre 8-12). Esta cantidad de virutas permite varias horas de ahumado sin necesidad de recargar.
• Limpieza fácil - el dymogenerador se puede desmontar y limpiar sin esfuerzo, sin desatornillar su base del ahumador y sin usar ninguna herramienta.
• Bomba eléctrica de alto rendimiento con regulación de caudal de aire, que optimiza la eficiencia de la combustión de las virutas - ¡olvídate de que las virutas se queden colgadas! Al colocar la bomba sobre una base de montaje dedicada, las vibraciones generadas por la bomba se transmiten directamente a la cámara de combustión, mejorando el deslizamiento de las virutas durante su combustión incandescente. La potencia de la bomba se regula con una rueda, ajustando la cantidad de humo a las necesidades y al volumen del ahumador.

Patente de Browin.

Generador de humo fabricado en Polonia. 

El generador puede montarse a ambos lados del ahumador, según tus necesidades.

El generador de humo está equipado con una bomba eléctrica negra de 5 W y un caudal de 2x3,5 L/min.

Puedes usar la bomba no solo durante el ahumado, sino también en acuariofilia. Funciona de maravilla para airear acuarios de distintos volúmenes (ofrece un caudal de 420 L/h).

El diseño bien pensado y patentado ha permitido combinar un tamaño contenido del generador con una alta eficiencia, bajo consumo de virutas y la posibilidad de regular la cantidad de humo generado mediante la bomba — en función de las necesidades y del volumen de la cámara de ahumado. El generador de humo está fabricado en acero inoxidable de alta calidad, por lo que puede utilizarse para ahumar con distintas condiciones climáticas. El cuerpo (cilindro de carga) se cierra con una tapa de madera que asegura la circulación correcta del humo y protege las virutas durante su combustión incandescente — por ejemplo, frente a las gotas de lluvia. El tubo largo (4 m) puede cortarse en los tramos necesarios para conectar la bomba con la boquilla del dymogenerador.

Llenar por completo el generador permite suministrar humo al ahumador de forma continua durante unas 3-4 horas, sin necesidad de añadir más virutas. En el dymogenerador pueden emplearse virutas con distintas granulometrías, aunque recomendamos virutas con un grado de trituración (calibre) de 8-12 mm, lo que permite obtener el mejor efecto de ahumado en el interior del ahumador.

Boquilla innovadora del generador de humo - es más corta que en los modelos típicos y está biselada por ambos lados: en un extremo con un ángulo que facilita la salida del humo dentro del ahumador y, en el otro, con un ángulo que evita que se atasque con las virutas. La boquilla se introduce en el ahumador con el ángulo adecuado, aumentando el flujo de humo procedente de las virutas incandescentes. La boquilla atraviesa solo una parte de la cámara de combustión de las virutas, lo que permite una aspiración del humo ideal y, al mismo tiempo, protege la boquilla frente a atascos durante la combustión incandescente de las virutas.

El uso de una bomba eficiente y su colocación sobre una base del dymogenerador convenientemente alargada permite transferir las vibraciones de la bomba al cuerpo de la cámara de carga, mejorando el deslizamiento de las virutas durante su combustión incandescente y aumentando la eficacia del ahumado. El ajuste preciso de la cantidad de humo generado permite evitar la acidificación de los productos. La bomba se conecta mediante un tubo a una pieza especial integrada en la boquilla, a través de la cual se inyecta el aire. Además, este tubito cumple una función estructural: encaja en el recorte de la base, asegurando la posición perfecta de la boquilla respecto al ahumador y al cuerpo del generador. 

Con la válvula del kit de conexión puedes regular de forma muy fácil y precisa la cantidad de humo que se dirige a la cámara del ahumador.

La construcción del dymogenerador permite un montaje y desmontaje fácil y rápido, y además facilita muchísimo la limpieza. El dispositivo se puede desmontar y limpiar sin esfuerzo, sin necesidad de desatornillar su base del ahumador y sin utilizar herramienta alguna. Basta con extraer la boquilla del cuerpo del generador, girar el cuerpo del contenedor de carga y retirarlo de la base, con la que se une de forma estable mediante unas pestañas y los orificios correspondientes en la base. Esta solución garantiza la estanqueidad adecuada, a la vez que estabiliza el cuerpo en la base. 

Los orificios situados en la parte inferior del cuerpo del generador permiten encender fácilmente las virutas y aseguran el aporte correcto de oxígeno.

En la oferta de Browin encontrarás virutas específicas para cada tipo de producto, ideales para ahumar carnes, pescados o quesos.

Antes de utilizar el generador de humo, lee el manual de uso incluido en el conjunto. También debes consultar las instrucciones de conexión y uso de la bomba dragON Air, incluidas en el embalaje independiente de la bomba.

Limpieza: Después de cada ahumado, limpia el generador, especialmente por dentro, para que esté totalmente listo para el siguiente uso y garantice un flujo correcto del humo de ahumado. No utilices herramientas afiladas que puedan dañar los componentes del aparato.

Elementos del conjunto: 

• tapa de madera
• cilindro (cuerpo de carga) del generador de humo en acero inoxidable 304
• bomba eléctrica (5 W)
• boquilla del generador de humo con tubito angular
• base de montaje de acero inoxidable
• kit de conexión (pieza en T, válvula, tubos de silicona)
• arandela de acero inoxidable M8 - 4 uds.
• tornillo de acero inoxidable M8x40 - 2 uds. (para grosor de pared de 3 cm; para espesores mayores, es necesario elegir tornillos adecuados)
• tuerca de acero inoxidable M8 - 2 uds. 
• manual de instrucciones
• paquete de virutas para ahumar

Dimensiones del generador de humo montado:

• altura: 334 mm
• anchura: 152 mm
• longitud: 313 mm
• diámetro del tubo de humo: 20 mm

Consejo: ¿qué método de ahumado elegir?

Métodos de ahumado:

• ahumado en frío
• ahumado templado/caliente
• ahumado con horneado (propio del BBQ)

Ahumado en frío: Se realiza normalmente a una temp. de hasta 25⁰C y dura desde varias horas hasta 14 días. Según tus necesidades se ajusta la densidad del humo. Por lo general, la velocidad de su flujo debería estar entre 6-15 m/min. Este método se utiliza principalmente con productos que van a conservarse durante mucho tiempo o a madurar, ya que el humo penetra profundamente en el producto y lo va conservando poco a poco. Los ahumados sometidos a este proceso se secan de manera uniforme. El ahumado en frío también ofrece un resultado excelente en maduraciones a largo plazo. 

Ahumado templado/caliente: Consiste en exponer el producto al humo a una temp. superior a 25⁰C. Aquí pueden considerarse dos límites superiores de temperatura: el ahumado hasta aprox. 45⁰C se denomina ahumado templado, y hasta 60⁰C, ahumado caliente. En el caso del ahumado caliente, se pueden terminar de hornear los productos en la propia ahumadora, elevando la temperatura en la cámara de ahumado incluso hasta 80-90⁰C. 

Ahumado con horneado: En el caso de hornear, puedes desconectar el generador de humo y actuar sobre el producto únicamente con la temperatura. 

Independientemente del tipo de ahumado que elijas, recuerda que es un proceso final, y la base es preparar bien los productos para el ahumado y secarlos muy bien antes de ahumar (o, si es necesario, terminarlos de secar en la ahumadora). Es una fase clave que influye positivamente en la calidad de los ahumados y evita su acidificación.