Generador de humo dragON JET 2 LONG con cenicero

Generador de humo (ahumador externo) con cenicero, hecho a la medida de los apasionados del ahumado casero que buscan preparar carnes, pescados o quesos deliciosos y aromáticos, sin concesiones y más saludables, porque no llevan aditivos químicos innecesarios. El uso del generador de humo garantiza una calidad y un rendimiento excelentes del proceso de ahumado. Con este innovador generador, el ahumado en frío y en templado/caliente será una forma eficaz y, además, con mucho estilo de ahumar como un profesional. 

Puedes montar este generador de humo tanto en ahumadores grandes como pequeños: de acero, de madera o de obra.

Las pruebas se realizaron con un ahumador de 300 L.

• Universal generador de humo de acero inoxidable, para cualquier ahumador - este modelo, robusto y resistente a distintas condiciones meteorológicas, puede montarse en ahumadores de acero, madera o de obra. La longitud de la boquilla en este modelo permite utilizar el generador también en ahumadores con paredes de más de 3 cm de grosor (máx. hasta 15 cm).
• Cenicero innovador - al usar el cenicero te aseguras una continuidad cómoda del proceso de ahumado. Puede durar sin pausas, porque las virutas incandescentes se eliminan y no obstruyen el cilindro.
• Innovadora y alargada boquilla del generador de humo - su diseño con extremos biselados, tubo acodado especial y la bomba conectada garantizan una inyección de humo ideal y uniforme en el ahumador y alta eficiencia con bajo consumo de virutas. La boquilla se introduce en el ahumador con un ángulo que aumenta el flujo de humo y permite minimizar la acumulación de residuos que atascan los tubos típicos durante la combustión lenta de las virutas. La bomba que impulsa el aire se conecta mediante un tubito al tubo acodado integrado en la boquilla.
• Montaje y desmontaje sencillos - las soluciones constructivas aplicadas permiten unir el generador con el ahumador de forma rápida y fácil y prepararlo para trabajar (y también desmontarlo). Al mismo tiempo se garantiza la estanqueidad adecuada del dispositivo durante la generación del humo de ahumado.
• Cilindro de gran capacidad, 2,2 l - permite colocar en el generador aprox. 450 g de virutas para ahumar (calibre 8-12). Esta cantidad permite varias horas de ahumado sin necesidad de añadir virutas.
• Limpieza fácil - el generador puede desmontarse y limpiarse con facilidad, sin tener que desatornillar su base del ahumador y sin usar ninguna herramienta.
• Bomba de aire eléctrica eficiente con regulación de caudal, que optimiza la combustión de las virutas - ¡olvídate de que las virutas se queden colgadas! Gracias a colocar la bomba en una base de montaje dedicada, las vibraciones generadas por la bomba se transmiten directamente a la cámara de combustión, mejorando el deslizamiento de las virutas durante su incandescencia. El rendimiento de la bomba puede regularse con el interruptor y los mandos de la válvula reductora, ajustando la cantidad de humo a las necesidades y al volumen del ahumador.

Patente de Browin.

El generador de humo se fabrica en Polonia. 

Puedes montar el generador en cualquiera de los dos lados del ahumador, según te convenga.

El generador de humo viene con una bomba de aire eléctrica negra de 5 W y un caudal de 2x3,5 L/min.

Un diseño meditado y patentado ha permitido combinar unas dimensiones compactas con un alto rendimiento, bajo consumo de virutas y la posibilidad de regular la cantidad de humo mediante la bomba, en función de las necesidades y del volumen de la cámara de ahumado. El generador de humo está fabricado en acero inoxidable de alta calidad, por lo que puede utilizarse para ahumar en distintas condiciones meteorológicas. El cilindro se cierra con una tapa de madera que garantiza la circulación adecuada del humo y protege las virutas durante su incandescencia, entre otras cosas frente a la humedad. El tubo largo (4 m) puede cortarse en los tramos necesarios para conectar la bomba con la boquilla del generador.

Llenar el generador hasta arriba permite suministrar humo al ahumador de forma continua durante unas 3-5 horas, sin necesidad de añadir virutas. En el generador pueden usarse virutas de distinta granulometría; no obstante, recomendamos virutas con un grado de trituración (calibre) de 8-12 mm, lo que permite obtener el mejor efecto de ahumado dentro del ahumador.

Boquilla alargada e innovadora del generador de humo - ideal para ahumadores con paredes más gruesas (hasta 15 cm), por ejemplo de obra. La boquilla está biselada por ambos lados: en un extremo con un ángulo que facilita la salida del humo en el ahumador y en el otro con un ángulo que la protege de atascarse con virutas. La boquilla se introduce en el ahumador con el ángulo adecuado, aumentando el flujo del humo procedente de las virutas incandescentes. La boquilla solo atraviesa una parte de la cámara de combustión de las virutas, lo que permite una aspiración perfecta del humo y, al mismo tiempo, protege la boquilla frente a atascos durante la combustión lenta de las virutas.

El uso del cenicero mejora de forma significativa y facilita el manejo del generador de humo. Da la posibilidad de un funcionamiento continuo del generador desde el inicio hasta el final del proceso de ahumado, sin necesidad de hacer pausas para retirar las cenizas de las virutas consumidas. Gracias a su diseño, el cenicero también permite regular la entrada de aire a través de los orificios laterales del cilindro, lo que ayuda a evitar una incandescencia excesiva de las virutas.

El uso de una bomba eficiente y su colocación sobre una base del generador convenientemente alargada permite transmitir las vibraciones de la bomba al cuerpo de la cámara de carga, mejorando el deslizamiento de las virutas durante su incandescencia y aumentando la eficiencia del ahumado. El ajuste preciso de la cantidad de humo generado permite evitar la acidificación de los productos.

La construcción del generador de humo permite un montaje y desmontaje fáciles y rápidos, y además facilita mucho la limpieza. El dispositivo puede desmontarse y limpiarse sin desatornillar su base del ahumador y sin usar ninguna herramienta.

Los orificios situados en la parte inferior del cilindro permiten encender fácilmente las virutas y aseguran el aporte adecuado de oxígeno. Para poder regular la entrada de aire, coloca el cenicero en la posición en la que las dos aletas verticales laterales cubran en el grado deseado los mencionados orificios (llamados visores de control) del cilindro. Al limitar la entrada de aire evitarás una incandescencia excesiva de las virutas. 

En la oferta de Browin encontrarás virutas específicas para cada tipo de producto, perfectas para ahumar carnes, pescados o quesos.

¡Atención! Usa únicamente virutas secas (su humedad máxima no debe superar el 11%). El uso de virutas demasiado húmedas alterará o incluso impedirá el correcto funcionamiento del generador de humo.

Antes de usar el generador de humo, lee el manual de instrucciones incluido en el set. También debes leer las instrucciones de conexión y uso de la bomba dragON Air, incluidas en el embalaje independiente de la bomba.

Limpieza: Después de cada ahumado, limpia el generador, especialmente por dentro, para que esté totalmente listo para el siguiente uso y garantice un flujo correcto del humo de ahumado. No utilices herramientas afiladas que puedan dañar los componentes del dispositivo.

Componentes del set: 

• tapa de madera
• cilindro (cuerpo de carga) del generador de humo en acero inoxidable 304
• cenicero y bandeja con asa (acero inoxidable)
• bomba eléctrica (5 W)
• boquilla del generador de humo con tubo acodado
• base de montaje de acero inoxidable
• kit de conexión (válvula, tubos de silicona)
• arandela inoxidable M8 - 4 uds.
• tornillo inoxidable M8x40 - 2 uds. (para grosor de pared de 3 cm; en caso de grosores mayores es necesario elegir tornillos adecuados)
• tuerca inoxidable M8 - 2 uds. 
• manual de instrucciones
• paquete de virutas de ahumado

Dimensiones del generador de humo montado:

• altura: 383 mm
• anchura: 153 mm
• longitud: 489 mm
• diámetro del tubo de humo: 20 mm

Consejo: ¿qué método de ahumado elegir?

Métodos de ahumado:

• ahumado en frío
• ahumado templado/en caliente
• ahumado con horneado (característico del BBQ)

Ahumado en frío: Se realiza normalmente a una temperatura de hasta 25⁰C y dura desde varias horas hasta 14 días. En función de tus necesidades, se aplica una densidad de humo adecuada. Por lo general, la velocidad de su flujo debería estar entre 6 y 15 m/min. Este método de ahumado se utiliza principalmente para productos que vayan a almacenarse durante mucho tiempo o a madurar, ya que el humo penetra profundamente en el producto y lo conserva lentamente. Las piezas ahumadas sometidas a este método se secan de forma uniforme. El ahumado en frío también ofrece un excelente resultado en maduraciones de larga duración. 

Ahumado templado/en caliente: Consiste en exponer el producto al humo a una temperatura superior a 25⁰C. Aquí podemos hablar de dos límites superiores aceptados: el ahumado hasta aprox. 45⁰C lo llamamos ahumado templado, y hasta 60⁰C, ahumado en caliente. En el caso del ahumado en caliente, podemos dorar los productos en el propio ahumador, elevando la temperatura en la cámara de ahumado incluso hasta 80-90⁰C. 

Ahumado con horneado: En el caso del horneado, puedes desconectar el generador de humo y actuar sobre el producto únicamente con la temperatura. 

Elijas el tipo de ahumado que elijas, recuerda que es el proceso final, y la base es preparar correctamente los productos para el ahumado y secarlos muy bien antes de ahumar (o, en su caso, terminar de secarlos en el ahumador). Es una etapa clave que influye positivamente en la calidad de las piezas ahumadas y evita su acidificación.