Generador de humo dragON JET 1 LONG con bomba eléctrica

Generador de humo innovador: pensado para ahumar tanto en frío como en templado/caliente en cualquier tipo de ahumador. Este generador de humo puedes montarlo en ahumadores grandes o pequeños: de acero, de madera o de obra.

Un generador de humo a la medida de los apasionados de las elaboraciones caseras que buscan carnes, pescados o quesos ahumados deliciosos y aromáticos, sin concesiones y más saludables, porque no necesitan aditivos químicos innecesarios. El uso del generador garantiza una calidad y un rendimiento excelentes en el proceso de ahumado. Con este generador de humo innovador, el ahumado en frío y en templado/caliente será una forma eficaz y con mucho estilo de ahumar como un profesional. 

Probado con un ahumador de 300 L de capacidad.

• Generador de humo universal de acero inoxidable, para cualquier ahumador - este equipo robusto y resistente a la intemperie puede montarse en ahumadores de acero, madera o de obra. La longitud de la boquilla en este modelo permite usarlo también en ahumadores con paredes de más de 3 cm de grosor (máx. 15 cm).
• Boquilla alargada e innovadora - su diseño, con extremos biselados, tubito angular especial y bomba conectada, garantiza una inyección de humo ideal y uniforme en el ahumador, así como una alta eficiencia con bajo consumo de virutas. La boquilla se introduce en el ahumador con un ángulo que incrementa el flujo de humo y minimiza la acumulación de residuos que suelen obturar los tubos típicos durante la incandescencia de las virutas.
• Montaje y desmontaje sencillos - las soluciones constructivas empleadas permiten acoplar el generador al ahumador de forma rápida y fácil, prepararlo para trabajar (y también desmontarlo). Al mismo tiempo, se asegura la estanqueidad adecuada del equipo durante la generación del humo.
• Cilindro de 2,2 l de capacidad - permite cargar aprox. 450 g de virutas para ahumar (calibre 8-12). Esta cantidad de virutas ofrece varias horas de ahumado sin necesidad de recargar.
• Limpieza fácil - puedes desmontar y limpiar el generador de humo sin desatornillar su base del ahumador y sin usar ninguna herramienta.
• Bomba eléctrica eficiente con regulación de caudal de aire, que optimiza la combustión de las virutas - ¡olvídate de que las virutas se queden colgadas! Gracias a su colocación en una base de montaje dedicada, las vibraciones de la bomba se transmiten directamente a la cámara de combustión, mejorando el deslizamiento de las virutas durante su incandescencia.

Patente de Browin.

Generador de humo fabricado en Polonia. 

Puedes montarlo a cualquiera de los lados del ahumador, según te convenga.

La bomba que impulsa el aire se conecta mediante un tubito a la cánula angular integrada en la boquilla. La capacidad de la bomba puede regularse con una ruedecilla, ajustando la cantidad de humo a tus necesidades y al volumen del ahumador.

El generador de humo está equipado con una bomba eléctrica de 5 W y un caudal de 420 L/h

Puedes usar la bomba no solo para ahumar, sino también en acuariofilia. Funciona de maravilla para airear acuarios de distintos volúmenes.

Un diseño muy bien pensado y patentado ha permitido combinar dimensiones compactas con un alto rendimiento, bajo consumo de virutas y la posibilidad de regular la cantidad de humo generado mediante la bomba, en función de las necesidades y del volumen de la cámara del ahumador. El generador está fabricado en acero inoxidable de alta calidad, por lo que puede utilizarse para ahumar en distintas condiciones meteorológicas. El cuerpo (cilindro de carga) se cierra con una tapa de madera que asegura la circulación adecuada del humo y protege las virutas durante su incandescencia, por ejemplo, de las gotas de lluvia. La manguera larga (4 m) puede cortarse en los tramos necesarios para conectar la bomba con la boquilla del generador.

Llenarlo por completo permite suministrar humo al ahumador de forma continua durante unas 3-5 horas, sin necesidad de añadir más virutas. En el generador pueden usarse virutas de distinta granulometría; sin embargo, recomendamos virutas con un grado de triturado (calibre) de 8-12 mm para lograr el mejor efecto de ahumado dentro del ahumador.

Boquilla alargada innovadora: ideal para ahumadores con paredes más gruesas (hasta 15 cm), por ejemplo de obra. La boquilla está biselada por ambos lados: en un extremo con un ángulo que facilita la salida del humo en el ahumador y, en el otro, con un ángulo que evita que se obstruya con virutas. Se introduce en el ahumador con el ángulo adecuado, aumentando el flujo de humo procedente de las virutas incandescentes. La boquilla atraviesa solo parte de la cámara de combustión de las virutas, lo que permite una aspiración perfecta del humo y, al mismo tiempo, la protege de obstrucciones durante la incandescencia de las virutas.

El uso de una bomba potente y su colocación en una base del generador convenientemente alargada permite transferir las vibraciones de la bomba al cuerpo de la cámara de carga, mejorando el desprendimiento de las virutas durante su incandescencia y aumentando la eficiencia del ahumado. Ajustar con precisión la cantidad de humo generado ayuda a evitar sabores ácidos en los productos. La bomba se conecta mediante una manguera a un tubito especial integrado en la boquilla, por el que se impulsa el aire. Este tubito también desempeña una función estructural: encaja en el rebaje de la base, asegurando la alineación perfecta de la boquilla respecto al ahumador y al cuerpo del generador. 

La construcción del generador permite un montaje y desmontaje rápidos y sencillos, y además facilita muchísimo la limpieza. El equipo puede desmontarse y limpiarse sin necesidad de desatornillar su base del ahumador ni usar herramientas. Basta con extraer la boquilla del cuerpo del generador, girar el cuerpo del depósito de carga y retirarlo de la base, con la que queda firmemente unido mediante pestañas y los orificios correspondientes en la base. Esta solución asegura la estanqueidad adecuada y, al mismo tiempo, estabiliza el cuerpo en la base. 

Los orificios situados en la parte inferior del cuerpo del generador facilitan el encendido de las virutas y garantizan el aporte de oxígeno necesario.

En la oferta de Browin encontrarás virutas específicas para cada tipo de producto, ideales para ahumar carnes, pescados o quesos.

Antes de usar el generador de humo, lee el manual de instrucciones incluido en el conjunto. El manual también contiene indicaciones relativas al uso de la bomba.

Limpieza: Después de cada ahumado, limpia el generador, sobre todo por dentro, para que esté listo para el siguiente uso y garantice un flujo correcto de humo. No utilices herramientas afiladas que puedan dañar los componentes del equipo.

Elementos del conjunto: 

• tapa de madera
• cilindro (cuerpo de carga) del generador de humo de acero inoxidable 304
• bomba eléctrica de 5 W
• boquilla del generador con tubito angular
• base de montaje de acero inoxidable
• kit de conexión (pieza en T, mangueras de silicona)
• arandela inox M8 - 4 uds.
• tornillo inox M8x40 - 2 uds. (para grosor de pared de 3 cm; para grosores mayores se requieren tornillos adecuados)
• tuerca inox M8 - 2 uds. 
• manual de instrucciones
• paquete de virutas para ahumar

Dimensiones del generador de humo montado:

• altura: 334 mm
• anchura: 152 mm
• longitud: 435 mm
• longitud de la boquilla fuera de la placa de montaje: 200 mm
• longitud de la base de montaje: 235 mm
• diámetro del tubo de humo: 20 mm

Consejo: ¿qué método de ahumado elegir?

Métodos de ahumado:

• ahumado en frío
• ahumado en templado/caliente
• ahumado con horneado (típico del BBQ)

Ahumado en frío: Se realiza normalmente a una temperatura de hasta 25⁰C y dura desde varias horas hasta 14 días. Según la necesidad, se aplica una densidad de humo adecuada. Por lo general, la velocidad de su flujo debe estar entre 6-15 m/min. Este método se utiliza principalmente para productos que van a almacenarse durante mucho tiempo o a madurar, ya que el humo penetra profundamente en el producto y lo conserva poco a poco. Las piezas tratadas con este método se secan de forma homogénea. El ahumado en frío también ofrece un resultado excelente para maduraciones a largo plazo. 

Ahumado en templado/caliente: Es la acción del humo a una temperatura superior a 25⁰C. Aquí se consideran dos límites superiores: hasta aprox. 45⁰C hablamos de ahumado templado y hasta 60⁰C de ahumado en caliente. En el caso del ahumado en caliente, podemos dorar los productos en el propio ahumador, elevando la temperatura en la cámara incluso hasta 80-90⁰C. 

Ahumado con horneado: Para el horneado, puedes desconectar el generador de humo y actuar sobre el producto solo con la temperatura. 

Elijas el tipo de ahumado que elijas, recuerda que es un proceso final: la base es preparar bien los productos y secarlos muy bien antes de ahumar (o, si hace falta, terminarlos de secar en el ahumador). Es una etapa clave que mejora la calidad del ahumado y evita sabores ácidos.