Vinicultura
El pescado es saludable - no hay duda -, pero su preparación puede llevar tiempo, especialmente cuando la carne requiere un largo salado en salmuera. ¡Sin embargo, tenemos una solución! ¡Aquí tienes una receta para ahumar trucha rápidamente en el ahumador Mustang con generador de humo! Garantizamos ahorro de tiempo y un sabor delicioso en el plato.
Receta de trucha ahumada
Preparación:
Limpia las truchas y retírales las branquias. Sécalas con papel de cocina, y luego espolvorea bien cada una por todos los lados con 2 cucharadas soperas de sal y 1 cucharadita de azúcar. La sal debe ser visible sobre el pescado. Cuelga las truchas así preparadas a temperatura ambiente durante aprox. 1-1,2 horas para que absorban parcialmente la sal y escurran ligeramente. Transcurrido este tiempo, enjuaga los pescados con agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalos con papel de cocina. Para aportar sabor y aroma, puedes espolvorear los pescados (especialmente por dentro) con eneldo o tomillo. Vuelve a colgar las truchas a temperatura ambiente - preferiblemente frente a un ventilador, para que se sequen al aire. Esto debería durar aprox. 30 minutos. Otra opción es colgar los pescados en un lugar ventilado durante aproximadamente una hora. Las truchas secadas deben sentirse secas al tacto. Si es así, coloca los pescados preparados en el ahumador, ajusta la temperatura de ahumado a 40-50°C y ahúmalos hasta 3 horas en el humo del ahumador. Al final del ahumado, puedes subir la temperatura a aprox. 65°C durante 15-20 min. Para que la trucha tenga un sabor perfecto, recomendamos usar para el ahumado virutas de maderas frutales, de haya o de aliso, o una mezcla específica para ahumar pescado que encontrarás en nuestra oferta.
