Vinicultura
La caballa ahumada es un manjar que también puedes preparar tú mismo en la tranquilidad de tu hogar. La posibilidad de preparar caballa en un ahumador de balcón permite obtener un pescado delicioso independientemente del lugar y del clima. Para resaltar el sabor de la caballa, elige una salmuera picante de habanero que hará que sorprendas a tu familia con un sabor excepcional, delicadeza y, a la vez, con la intensidad del plato.
Caballa ahumada casera en salmuera de habanero
Receta de caballa ahumada en salmuera de chile
Preparación:
Añade al agua fría: sal, azúcar y el condimento habanero. Lava bien las caballas, si es necesario córtales la cabeza y colócalas en la salmuera durante 10 horas. Deja en el frigorífico o en otro lugar fresco. Pasado este tiempo, saca las caballas y sécalas muy bien (esto hará que se ahúmen y no se cuezan).
Ahúmalas en un ahumador de balcón en caliente durante aprox. 40 minutos hasta una temperatura de 60-65°C. Para ahumar recomendamos usar virutas de madera de cerezo.
¡Buen provecho! ...¡porque lo casero es mejor!
