Cuajo natural para queso en líquido 50 ml

• Producto de origen natural - cuajo de ternera.
• Coágulo estable y compacto - la coagulación de la leche consiste en su transición del estado líquido a dos fracciones, es decir, coágulo y suero, como resultado de la precipitación de la caseína.
• Alta eficiencia - el envase es suficiente para aprox. 105 L de leche dependiendo del tipo de queso producido.
• Actividad: 1:10 000 U (una porción de cuajo coagula 10 000 porciones de leche).
• Versatilidad - adecuada para la preparación de diferentes tipos de quesos de cuajo frescos y maduros a partir de leche de vaca, cabra y oveja.
• Fácil dosificación - la forma líquida facilita la dosificación, sin necesidad de pesar.

¿Amas la quesería casera? ¿Quieres hacer tu primer queso? ¡Este cuajo te garantizará alta eficiencia y simplicidad de uso! El cuajo líquido natural obtenido de quimosina y pepsina de abomasos de ternera es garantía de una composición saludable, un sabor delicado y un aroma encantador de quesos caseros. ¡Haciéndolo en casa una vez, nunca volverás a los disponibles en las estanterías de las tiendas! Con el uso de este producto, producirás en tu propia casa tanto quesos frescos como maduros a partir de leche fresca de vaca (también pasteurizada a baja temperatura hasta 74°C), cabra y oveja. ¡La simplicidad de uso del cuajo, que se dosifica de manera extremadamente fácil sin pesar, hará que la quesería casera sea diariamente sencilla! El cuajo vendido en una botellita de 50 ml es suficiente para aprox. 105 L de leche dependiendo del tipo de queso producido. ¡Su actividad 1: 10 000 U te permitirá usar solo aprox. 10 gotas por 1 L de leche!

¡Atención!

El pH óptimo de la leche para el correcto funcionamiento del cuajo está en el rango de 6 - 7. ¡Antes de usar el cuajo, se debe agregar cloruro de calcio! Conservar el producto bien cerrado a una temperatura de 4-8°C.

El período de vida útil considera la posibilidad de transportar el producto a una temperatura inferior a 30°C durante 7 días.

Modo de uso:

1. ¡Antes de usar el cuajo, agrega cloruro de calcio! 
2. Calcula y mide la dosis de cuajo proporcional a la cantidad de leche utilizada. Antes de agregar el cuajo a la leche a una temperatura de 35-38°C, se debe diluir en 50 ml de agua. (Dosificación recomendada: aprox. 10 gotas por 1 L de leche).
3. De acuerdo con la receta utilizada, en el momento adecuado, agrega el cuajo a la leche calentada a una temperatura de 35-38°C (encontrarás información detallada en nuestras recetas de quesos).
4. Mezcla todo suavemente y deja cubierto para formar el coágulo durante aproximadamente 1-1,5 h.

Antes de dosificar el cuajo, agrega cloruro de calcio (CaCl₂) en cantidades de aprox. 1-10 g/10 L de leche, dependiendo del tipo de queso que se esté preparando. El cloruro de calcio enriquece la leche, aumenta el rendimiento del queso y facilita el trabajo del cuajo.

Actividad: 1:10 000 U

Rendimiento del producto: aprox. 105 L de leche.

Ingredientes: cuajo natural de ternera, conservante (sal, benzoato de sodio).

Dimensiones del envase:

• ∅ 3,8 cm
• altura 9,5 cm
• volumen neto 50 ml
• botella equipada con cuentagotas