Mi afición: Elaboración de queso casero - libro (en polaco)

Libro «Mi hobby: Elaboración de queso casero. Consejos y recetas» - disponible en polaco 

• Recetas y consejos con los que harás deliciosos quesos caseros - bases de conocimientos sobre elaboración de queso, consejos prácticos de autor y recetas de diversos tipos de quesos: blandos, semiduros y duros, así como de otros productos lácteos: yogur, mantequilla, kéfir.
• 38 recetas comprobadas e indicación de variantes adicionales de elaboración - 176 páginas en las que los autores del libro, Artur Nowicki y Jelyo Todorov, presentan los frutos de su pasión quesera, enseñando a hacer por tu cuenta exquisitos quesos.
• Guía escrita de forma amena y accesible - el libro anima tanto a iniciar la aventura quesera como a perfeccionarse en el arte de crear quesos. Puedes empezar por elaboraciones «fáciles y rápidas» y pasar después a aquellas cuyo proceso de elaboración requiere algo más de tiempo y acciones más complejas.
• Camino sencillo hacia versiones caseras de los mejores quesos - el libro te guiará paso a paso por el fascinante mundo de la elaboración de quesos y productos a base de leche. Las recetas indicadas te permitirán recrear con éxito quesos conocidos y apreciados, y también demostrar tu propia creatividad.
• Para todos y en cualquier cocina - las recetas están adaptadas a las posibilidades de los aficionados caseros y permiten realizar actividades queseras prácticamente en cualquier cocina típica.
• Tradición, creatividad y enfoque práctico - el libro bebe de las mejores tradiciones queseras, especialmente polacas y balcánicas (en particular búlgaras), combinándolas, en la medida de lo posible, con un enfoque innovador de las fórmulas, basado en soluciones sencillas y fáciles de aplicar.

¡Novedad! Un libro magnífico para todos los amantes del queso, que presenta el fascinante mundo de la elaboración casera de quesos. Los autores de la guía, Jelyo Todorov y Artur Nowicki, unieron fuerzas para crear una guía excepcional sobre la elaboración doméstica de quesos, así como de productos lácteos como la mantequilla, el kéfir o el yogur. Como resulta, la elaboración casera de quesos puede ser una afición fascinante también para quienes tienen cocinas pequeñas, y la elaboración de algunos quesos es realmente sencilla y rápida. Los aficionados más ambiciosos pueden intentar crear quesos que requieren más tiempo y acciones más complejas, disfrutando como recompensa de magníficos quesos maduros que deleitarán tanto a los de casa como a los invitados en la mesa.

La combinación de las tradiciones búlgaras y polacas con la enorme pasión, el conocimiento y el enfoque práctico de ambos autores, ha dado como resultado una publicación en la que todo amante de la rica y saludable cocina casera encontrará un sinfín de consejos útiles y recetas de diversos quesos y productos lácteos afines.

Cada receta incluida ha sido comprobada por los autores y, en la medida de lo posible, simplificada para que, en condiciones domésticas, se puedan elaborar productos que remitan con éxito a los apreciados de queserías profesionales.

Como escriben los propios autores: «La elaboración de queso es una pasión especial que ambos practicamos y perfeccionamos. Como resultado de muchas actividades queseras conjuntas e individuales, realizadas por un lado por un especialista con amplia experiencia profesional en esta área y, por otro, por un apasionado especializado en crear elaboraciones caseras, surgieron métodos y procedimientos que permiten elaborar, en un espacio doméstico limitado, muchos quesos deliciosos. (…) Intercambiábamos observaciones e ideas, verificábamos recetas tradicionales y experimentábamos, y cada queso logrado nos daba un nuevo y sabroso estímulo para seguir trabajando.»

El libro transmite los conocimientos básicos sobre la elaboración de queso de manera sencilla y fácil de asimilar; de acuerdo con el planteamiento de los autores, ante todo indica el camino y muestra posibilidades que merece la pena aprovechar, especialmente si se valoran las cualidades de las elaboraciones culinarias hechas por uno mismo y se quieren conocer «desde dentro» los secretos queseros. Esta publicación única ofrece a los aficionados una excelente herramienta para proyectos de hazlo tú mismo (DIY) y, al mismo tiempo, aporta al mundo de la cocina casera un enfoque propio e inspirador del arte de crear tus propios quesos: tanto al estilo de los clásicos, ampliamente conocidos, como de los más «locales», que merecen un mayor reconocimiento. El caleidoscopio de especialidades lácteas se completa con recetas de sabrosas «variaciones» a base de quesos, recetas de mantequilla, kéfir, yogur… Y todo ello sazonado con el entusiasmo que solo puede encontrarse en verdaderos apasionados y gourmets, que son los autores del libro.

El contenido de la guía incluye, entre otros, los siguientes capítulos:

• Breve historia de los quesos
• La leche y los productos lácteos
• Ingredientes utilizados en el proceso de elaboración del queso
• Conceptos y procesos relacionados con la elaboración del queso
• Accesorios para quesos
• De la leche al queso
• Recetas de quesos blandos (incluidos quesos y delicias con queso: rápidas y sencillas, así como quesos de moho)
• Recetas de quesos semiduros y duros
• Otros productos lácteos

Te animamos encarecidamente a la lectura y a iniciar tu aventura quesera. ¡Un libro perfecto también para regalar!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 páginas, papel couché
• encuadernación integrada con solapas y laminado brillo
• formato: 210x148 mm
• texto con coloridas fotografías de los autores
• primera edición - 2022