Lechería
Charcutería
Vinicultura
Vinicultura
Destilación
Cervecería
Casa y jardín
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El cloruro de calcio es un agente utilizado en la fabricación de queso para aumentar el rendimiento en la producción de queso. Es un aditivo esencial cuando se utiliza leche de baja pasteurización o fresca con bajo contenido de calcio. El cloruro de calcio mejora la consistencia y la coagulación de la leche. Su uso reduce las pérdidas de caseína y grasa.
Gracias al cloruro de calcio, el cuajo del queso es más compacto y más fácil de procesar, lo que influye en una mayor facilidad de contracción del grano de queso.
Concentración del producto 33%.
El envase es suficiente para 125-250 L de leche.
La calidad alimentaria del cloruro de calcio ofrecido hace que, con la dosificación adecuada, influya positivamente en la absorción de calcio por el organismo. Además, es un agente que también se puede utilizar en la elaboración de cerveza, entre otras cosas, para dar un sabor completo y estable.
Dosificación:
40 gotas (2 ml) por 10 L de leche fresca
80 gotas (4 ml) por 10 L de leche de baja pasteurización
Modo de uso:
Agitar antes de usar. Añadir cloruro de calcio a la leche calentada. Mezclar bien todo. El producto debe añadirse antes de inocular con cultivos bacterianos y cuajo. Usar según la dosificación del fabricante: el exceso de cloruro de calcio puede contribuir a un sabor amargo del producto.
ATENCIÓN: Provoca irritación ocular. En caso de contacto con los ojos, enjuagar cuidadosamente con agua durante varios minutos.
Dimensiones del envase:
∅ 3,8 cm
altura 9,6 cm
volumen neto 50 ml.
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