Marinada para panceta - 35g

Hierbas y especias cuidadosamente seleccionadas: una mezcla ideal que dará a tus platos de panceta un sabor, aroma y apariencia excelentes. La calidad de los ingredientes y la forma sencilla de uso son ventajas importantes de esta marinada. La apreciará cualquier amante de las carnes caseras, especialmente de la panceta bien condimentada y apetitosa.  El producto no contiene glutamato monosódico, nitrito ni azúcar.

• Deliciosa panceta casera - mezcla de hierbas y especias perfectamente seleccionada que realzará el sabor y aroma de este manjar cárnico. 
• Para panceta preparada de diferentes maneras - marinada dedicada a la panceta asada, curada, etc. En cualquier forma, la panceta estará perfectamente condimentada.
• Sin azúcar, glutamato monosódico ni nitrito - Tu panceta favorita ahora no solo será muy sabrosa, sino también más saludable.
• Producto eficiente listo para usar - el contenido del paquete (35 g de mezcla) es suficiente para preparar aprox. 1 kg de panceta. 
• Rápido y sencillo - marinada para una aplicación rápida y fácil. Por ejemplo, la panceta destinada a asar solo necesita ser frotada con aceite y espolvoreada con la marinada para que las hierbas y especias puedan comenzar a actuar.

Receta para 1 kg de panceta asada: 

• 1 kg de panceta (preferiblemente en porciones finales)
• 3 zanahorias
• 3 raíces de perejil
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de agua
• 5 cucharadas de aceite
• 1 paquete de Marinada para panceta
• opcionalmente pequeñas patatas para asar

Preparación: Lava bien la panceta, frótala con 2 cucharadas de aceite y la Marinada para panceta. Déjala en el refrigerador durante aprox. 12 horas, cubierta. Aproximadamente 30 minutos antes de asar, saca la panceta del refrigerador y prepara las verduras. Pélalas y córtalas: la zanahoria, el perejil y el ajo en rodajas, y la cebolla en plumas. Coloca la carne y las verduras en una bandeja para hornear o en una olla romana, añade dos cucharadas de aceite y dos tazas de agua. Cubre todo y colócalo en el horno caliente. Hornea a 180°C durante 1,5 horas (calor inferior y superior, con ventilador), luego reduce la temperatura a 150°C y hornea durante aprox. 20 minutos más, ya sin cubrir. Durante el horneado, controla que el agua no se evapore por completo. El tiempo exacto de horneado depende del grosor de los trozos de carne. Si deseas añadir patatas, es mejor escaldarlas en agua caliente durante 10 minutos y colocarlas en el recipiente con la panceta, después de 1 hora de horneado.

Receta para 1 kg de panceta ahumada: 

• Ingredientes como en la receta de panceta asada y además 3 g de salitre potásico

Preparación: Disuelve el salitre en un vaso de agua fría (aprox. 40 ml) y frota la carne con esta solución. Si tienes una jeringa, inyecta la panceta en varios lugares y frota bien el resto de la solución en la carne. Luego espolvorea todo con la Marinada para panceta. La carne preparada de esta manera es mejor colocarla en una bolsa al vacío durante 2-3 días. Si no tienes esa posibilidad, deja la panceta en un recipiente cubierto durante 4-6 días. Recuerda girar la carne todos los días. Después de este tiempo, saca la panceta y déjala secar a temperatura ambiente, en un lugar ventilado. Para acelerar el secado, puedes usar un ventilador de aire frío. El secado puede durar varias horas. El siguiente paso es el ahumado: realízalo a una temperatura de 50-60°C durante aprox. 3-4 horas, luego cocina en agua a una temperatura de 80-85°C, hasta alcanzar 70-72°C en el interior de la carne. 

Receta para 1 kg de panceta curada / cruda: 

• Ingredientes como en la receta de panceta asada y además 3 g de salitre potásico
• 4 g de azúcar
• 0,2 g de cultivos bacterianos para carnes curadas (1 g, 1/10 de vial)
• sal en cantidad de 10 g por aprox. 50 ml de agua fría

Preparación: Corta la panceta en trozos de aprox. 300 g. Prepara una salmuera con aprox. 50 ml de agua, cultivos bacterianos y salitre. Inyecta la carne con la salmuera en varios lugares y frota bien el resto. Espolvorea con la Marinada para panceta y deja (preferiblemente empaquetada al vacío) durante 7 días. Luego saca y seca a temperatura ambiente - durante aprox. un día. Ahúma durante aprox. 5 horas con humo frío, preferiblemente usando astillas de cerezo. Después de este tiempo, cuelga la panceta a temperatura ambiente durante otros 2 días. Cuando esté bien seca, empaqueta la panceta al vacío y guárdala durante al menos 3 meses para que madure.

Ingredientes: sal no yodada, especias (ajo granulado, pimentón dulce ahumado, pimienta negra), mejorana, antiaglomerante: E 536.

El producto puede contener trazas de mostaza, apio, soja, sésamo, gluten, nueces.

Almacenar en un lugar seco, no exponer a la luz solar directa.

Peso neto: 35 g