Ahumador eléctrico dragON con generador de humo, digital, 65 L

La moderna ahumadora eléctrica dragON con generador de humo dragON Jet 1 y accesorios es un conjunto versátil y de alta calidad que te ofrece comodidad de uso y resultados culinarios de primera. Solo tienes que conectarla, ajustar en la pantalla la temperatura y el tiempo de ahumado y poner en marcha el generador de humo.

• Ahumado en caliente y en frío - ahumadora ideal para todas las opciones: en frío (sin usar la resistencia), en templado y en caliente, además de para el prehorneado y el secado (rango de trabajo de la resistencia de +38⁰C a +135°C).
• Controlador integrado con panel de control digital externo - ajuste fácil y preciso de la temperatura y el tiempo de ahumado.
• Todo en un solo conjunto - ahumadora con chimenea alta, parrilla, travesaños metálicos y ganchos, generador de humo con bomba eléctrica, virutas, y funda resistente.
• Calidad que vas a apreciar - la construcción garantiza, entre otras cosas, un buen sellado y termoaislamiento (paredes dobles con aislamiento interior), puerta acristalada con junta y ajuste de presión.
• Innovador generador de humo eléctrico dragON Jet 1 (patente de Browin) - asegura una distribución óptima del humo de ahumado.
• Bandeja externa adicional para la grasa - evacuación cómoda del exceso de grasa desde la bandeja recolectora de la cámara de ahumado.

¡Un auténtico acierto! La ahumadora eléctrica dragON destaca por su alta calidad, diseño moderno y estética atractiva. En combinación con el innovador generador de humo eléctrico dragON Jet 1 (patente de Browin), cumple con las expectativas de cualquier usuario. Este práctico set es perfecto tanto si estás empezando como si ya tienes experiencia en el arte del ahumado. Funciona en todas las modalidades: en frío, templado y caliente, y también para prehornear y secar. Jamón, queso o salmón ahumado en frío: estos y muchos otros productos, con un aroma y sabor inconfundibles, los prepararás tú mismo en casa.

Capacidad de 65 L que permite ahumar aprox. 8 kg de producto. El conjunto incluye parrilla, travesaños de acero (4 uds.), ganchos de ahumado tipo S (5 uds.) y 2 paquetes de virutas para ahumar.

Controlador digital de alta calidad que permite regular con precisión la temperatura dentro de la cámara de ahumado y ajustar el tiempo. Rango de temperatura de trabajo de la resistencia: de +38 a +135°C; ajuste de tiempo: de 00:01 a 24:59 h.

Buen termoaislamiento que reduce la condensación excesiva de agua en la cámara de ahumado. Paredes dobles con aislamiento interior. Chimenea de ventilación (alt. 30 cm) con entrada de aire regulable que mejora la circulación y la evacuación del humo, y mantiene más limpia la carcasa durante el ahumado.

Puerta con junta y cierre de palanca que facilita el cierre y garantiza la estanqueidad. Como ventaja adicional, puedes regular la presión de cierre mediante una bisagra especial situada en la parte superior de la ahumadora. El cristal de la puerta de la cámara permite ver cómodamente el interior y controlar mejor el proceso de ahumado. 

Patas regulables para nivelar la ahumadora de forma estable sobre cualquier superficie.

Diseño especial del protector de la resistencia que asegura una distribución homogénea del calor en la cámara y, además, protege eficazmente la resistencia de salpicaduras y jugos de los productos ahumados.

Dos bandejas recolectoras, incluida una práctica bandeja externa, extraíble y fácil de vaciar y limpiar. A esta bandeja se conduce el exceso de grasa procedente de la bandeja interna.

Exclusivo en el mercado, el generador de humo con un diseño innovador y patentado, equipado con una eficiente bomba eléctrica, garantiza la distribución óptima del humo de ahumado. La bomba, con caudal regulable, está situada en la base de manera que transmite sus vibraciones al cilindro. Gracias a ello, las virutas no se atascan durante la combustión. Un adaptador especial permite conectar el generador de humo a la ahumadora de forma fácil y rápida.

El generador de humo admite aprox. 450 g de virutas. Esta cantidad proporciona unas 3-4 h de funcionamiento (según el ajuste del caudal de aire en el regulador de la bomba), sin necesidad de recargar virutas. Este generador permite ahumar en frío (con la resistencia apagada) sin tener que comprar ni instalar elementos constructivos adicionales.

La chimenea alta (30 cm) es muy fácil de montar y desmontar. Dispone de una compuerta para regular la densidad y el flujo del humo. Te permite crear las condiciones de ahumado ideales, ajustadas a tus preferencias.

Podrás guardar la ahumadora cómodamente en la  funda incluida, resistente.

Ahumadora profesional para muchos años: ofrecemos accesorios adicionales y piezas de repuesto. 

Montaje sencillo, uso fácil - se incluyen instrucciones para la ahumadora, el generador de humo y la bomba. ¡ATENCIÓN! Lee detenidamente estas instrucciones y sigue las recomendaciones sobre montaje seguro, uso, limpieza y mantenimiento de estos dispositivos.

Antes del primer ahumado debes realizar el “quemado” de la ahumadora, es decir, un ahumado sin alimentos.

Parámetros:

• Dimensiones de la ahumadora (sin generador, chimenea ni bandeja externa): 40x43x81 cm (fondo x ancho x alto)
• Peso (sin generador): 21 kg
• Potencia: 650 W
• Tensión: 220-240 V / 60 Hz
• Rango de temperaturas de la resistencia: de +38⁰C a +135⁰C
• Ajuste de tiempo: de 00:01 a 24:59 h
• Potencia de la bomba del generador: 5 W
• Caudales de la bomba: 2x3,5 L/min

Elementos del conjunto: 

• ahumadora
• panel de control del controlador
• chimenea de ventilación con entrada de aire regulable
• bandeja recolectora
• bandeja recolectora trasera
• parrilla
• travesaños de acero (4 uds.)
• ganchos de ahumado tipo S (5 uds.)
• virutas para ahumar (2 paquetes)
• funda
• generador de humo dragON Jet 1 con adaptador, bomba y tubos
• instrucciones

Consejo: ¿qué método de ahumado elegir?

Podemos distinguir tres métodos básicos de ahumado:

• ahumado en frío
• ahumado templado/caliente
• ahumado con prehorneado (característico del BBQ [barbecue])

Ahumado en frío:

Suele realizarse con la resistencia apagada, únicamente usando el generador de humo, a una temperatura exterior de entre 12 y 25°C, lo que permite obtener en la cámara una temperatura de 16-30°C. Dura desde unas horas/un día hasta 14 días. Según tus necesidades, se ajusta la densidad del humo. Por lo general, su velocidad de flujo debería estar entre 6 y 15 m por minuto. Este método se utiliza principalmente para productos que vayan a almacenarse durante mucho tiempo o a madurar, ya que el humo penetra profundamente en el producto y lo conserva lentamente. Las piezas ahumadas con este método se secan de forma uniforme, y el resultado es excelente incluso en maduraciones a largo plazo.

Ahumado templado/caliente:

Consiste en exponer el producto a humo a una temperatura superior a 25⁰C. Aquí se manejan dos límites superiores habituales: hasta aprox. 45⁰C se denomina ahumado templado y hasta 60⁰C, ahumado en caliente. En el caso del ahumado en caliente, podemos prehornear los productos en la propia ahumadora, elevando la temperatura en la cámara incluso hasta 80-90⁰C.

En el caso del prehorneado puedes desconectar el generador de humo y actuar sobre el producto solo con la temperatura.

Independientemente del tipo de ahumado que elijas, recuerda que es una fase final: la base es preparar correctamente los productos y secarlos muy bien antes de ahumar (o, si hace falta, terminarlos de secar en la ahumadora). Esto mejora notablemente la calidad de las piezas ahumadas y evita que se acidifiquen.