Vinicultura
El skyr es un yogur de tipo islandés que ha conquistado las estanterías refrigeradas de las tiendas y nuestros corazones. Es un producto bajo en calorías, de fácil digestión y con un alto contenido de calcio. Sabe de maravilla solo y también con fruta. Consulta nuestra receta y prepara skyr en casa.
Receta de skyr
Preparación:
- Calienta la leche a 38°C, añade el cloruro de calcio disuelto en una pequeña cantidad de agua templada y mezcla.
- Añade los cultivos de bacterias para yogur disueltos en una pequeña cantidad de agua templada y mezcla.
- Repite la misma operación con el cuajo; añade a la leche la cantidad adecuada, previamente disuelta en una pequeña cantidad de agua templada.
- Deja la leche en un lugar cálido durante 24 horas.
- Pasa la cuajada a una gasa para queso y deja escurrir durante unas 6 horas.
- Tras este tiempo, pasa el skyr al refrigerador.
- El skyr sabe de maravilla tanto solo como con tus frutas favoritas.
- Si te gusta el skyr casero, consulta también otras recetas de productos lácteos que encontrarás en el libro "Mi afición: elaboración de queso casero".
¡Buen provecho! ...¡porque lo casero es mejor!
