Vinicultura
La salchicha blanca enrollada es un clásico de Pascua en una versión nueva y vistosa. Casera, aromática y elaborada con atención a cada detalle. Su forma redonda no solo atrae la mirada, sino que también simboliza de forma hermosa la unión y los encuentros familiares. Es una propuesta ideal para el desayuno de Pascua: servida en un plato redondo, en compañía de los más cercanos, sabe simplemente mejor.
Receta de salchicha blanca enrollada
Preparación:
- Antes de preparar el relleno, enjuaga bien las tripas, también por dentro, y ponlas en remojo durante aprox. 3 horas.
- Corta la paleta de cerdo. Muele las partes magras por la rejilla de orificios grandes o por el disco de corte grueso, y las partes grasas y la panceta por la rejilla fina.
- Muele la carne de vacuno dos veces por la rejilla más fina.
- Amasa la carne de vacuno por separado, añadiendo medio vaso de agua fría, hasta que se forme una pasta pegajosa.
- Mezcla todos los tipos de carne, añade las especias y amasa bien durante aprox. 20 minutos, hasta que la masa quede pegajosa y homogénea.
- Rellena la tripa con la mezcla y forma la salchicha. Tras cortar una ristra a la longitud deseada, solapa los extremos de la tripa para formar un círculo: resultará una \"salchicha enrollada\". El diámetro del círculo depende de ti. Forma salchichas enrolladas hasta agotar la mezcla ;).
- Coloca las salchichas en agua a 80°C y escáldalas durante 20 minutos, manteniendo constante la temperatura.
Sugerencia de presentación: la salchicha enrollada sabe mejor servida en un plato redondo, disfrutada en familia, en torno a la mesa redonda de Pascua ;)
¡Buen provecho! ...¡porque lo casero es mejor!
