Vinicultura
¡La tradición sabe mejor! 🌿 Salchicha blanca casera paso a paso.
Nada sustituye al sabor de una auténtica salchicha blanca casera. Olvídate de las versiones de supermercado: descubre cómo preparar este clásico de Pascua, jugoso y con el equilibrio perfecto de hierbas.
Przygotowanie:
1. Preparación de la carne y las especias
- Pela los dientes de ajo.
- Muele la carne de vacuno con el disco fino junto con el ajo; así conseguirás la liga adecuada del embutido.
- Corta la panceta y la aguja de cerdo en dados y pásalas por el disco grueso; de este modo la salchicha tendrá una estructura marcada y jugosa.
2. Amasado del relleno
- Añade a la carne picada la mezcla de hierbas y especias, el agua y la sal.
- Trabájalo muy bien con las manos hasta obtener una masa homogénea que empiece a pegarse ligeramente a los dedos.
3. Rellenado
- Unta con un poco de aceite el tubo de la embutidora para que la tripa deslice mejor.
- Coloca la tripa, previamente remojada, sobre el tubo y anuda la punta.
- Pasa el relleno a la embutidora. Gira la manivela de forma lenta y constante, rellenando la tripa aproximadamente al 90% (no debe quedar demasiado tensa).
4. Formado y escaldado
- Divide la ristra en tramos más cortos, atando y retorciendo la tripa para formar las clásicas herraduras.
- Coloca la salchicha ya formada en agua muy caliente (recuerda: el agua debe estar casi en ebullición, pero sin hervir a borbotones para que la tripa no se rompa). Escalda durante unos 15 minutos, hasta que esté cocida por dentro.
¡Buen provecho! ... ¡porque lo casero sabe mejor!
