Vinicultura
Los sabores caseros tienen algo especial: son capaces de trasladarnos a los momentos pasados en la cocina de la abuela, donde el tiempo corría más despacio y la comida olía a auténtico calor de hogar. Este fiambre de cerdo es precisamente ese sabor de los recuerdos: sencillo y a la vez lleno de matices. La cebolla, el apio, las setas del bosque y el ajo le aportan un aroma extraordinario, mientras que el panko y el huevo garantizan la humedad ideal y una textura delicada. El cocedor de jamón lo une todo en un bloque elástico y jugoso que, tras enfriarse, se corta en lonchas perfectas.
Receta de fiambre de cerdo
Preparación:
- Pica finamente la cebolla, el apio, las setas y el ajo.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe las verduras hasta que se ablanden y liberen su aroma.
- En un bol, mezcla la carne de cerdo con las verduras salteadas.
- Añade el panko, el perejil picado y el huevo.
- Sazona con sal y pimienta y mezcla la masa muy bien.
- Pásalo todo al cocedor de jamón, compacta bien, cierra y colócalo en una olla con agua.
- Cuece en agua a 75–80 °C, hasta que la temperatura en el centro de la carne alcance 68–70 °C.
- Una vez cocido, deja enfriar por completo el cocedor de jamón.
- Desmolda el fiambre, córtalo en lonchas y sírvelo en bocadillos o como parte del almuerzo.
¡Que aproveche! ...¡porque lo casero es mejor!
