Vinicultura
Hay recetas a las que vuelves sin pensártelo dos veces, y el fiambre casero hecho en szynkowar entra de lleno en esa lista. Sencillo, honesto y, sobre todo, sabes exactamente qué lleva por dentro.
La combinación de pollo y cerdo da un resultado fantástico: carne jugosa, que se corta de maravilla y con ese sabor auténtico que tantas veces echamos de menos en los fiambres del súper. Sin añadidos innecesarios ni artificios: solo carne, especias y un poco de paciencia.
Si aún no has preparado fiambre en szynkowar (prensa para jamón casero), esta receta es perfecta para empezar.
Preparación:
- Corta los muslos de pollo en trozos de unos 3 centímetros.
- Muele la carne de cerdo en la picadora con rejilla media.
- Pasa ambas carnes a un bol. Añade la sal, la mezcla de especias y un poco de agua.
- Mezcla bien y amasa con la mano hasta que la masa esté pegajosa y coja liga.
- Coloca una bolsa alimentaria en el szynkowar y rellénala con la masa de carne, presionando bien para eliminar las burbujas de aire.
- Ata la bolsa, coloca el muelle de presión y cierra el dispositivo.
- Coloca el szynkowar en una olla con agua.
- Cuece (escalda) a una temperatura de unos 80°C durante 2 horas.
- Tras la cocción, saca el szynkowar, deja que se enfríe y después mételo en la nevera durante 24 horas. Es clave para que el fiambre asiente y se corte bien.
- Después de un día en la nevera, ¡tu fiambre casero está listo para servir!
¡Que aproveche! ... ¡porque lo casero es mejor!
