Vinicultura
La carpa no son solo las características rodajas, rebozadas y fritas en sartén o preparadas en gelatina con verduras. Este pescado, rico en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, D y K, así como en fósforo, ácidos omega-3 y proteína, es una base excelente para muchos platos diferentes. Tradicionalmente, la carpa se asocia con la cena de Nochebuena, pero vale la pena comprobar que sabe de maravilla no solo en la versión típica navideña. Hoy os presentamos una de las ideas de nuestros expertos: ¡una receta de carpa aromática preparada en una olla romana! Quien pensara que en una olla así solo se puede hacer pan crujiente o un guiso, se llevará una grata sorpresa. Porque las ollas romanas son recipientes de grandes posibilidades, y en compañía de la carpa tienen ocasión de sentirse como pez en el agua ;) Comprobadlo vosotros mismos: ¡dejad que la carpa despliegue todo su sabor!
Receta de carpa en olla romana
Preparación:
Mezcla el agua con la sal, el azúcar y la "Marinada para pescado" para preparar la salmuera. Marina la carpa limpia y déjala al menos 8-12 horas en el frigorífico. Pasado ese tiempo, corta el pescado en rodajas. Si te gustan los sabores picantes, espolvorea suavemente la carpa con "Bocados picantes para cocedor de jamón" o con una pizca de guindilla.
Sumerge por completo la olla romana en agua tibia. Esto no debería durar menos de 20 minutos. Tras el remojo, coloca las rodajas de carpa en la olla y riégalas con 1/2 vaso de agua o con vino blanco seco. Corta las verduras en rodajas y espolvoréalas ligeramente con sal y tus especias favoritas; después, rodea el pescado con ellas. Espolvorea todo con perejil fresco picado.
Cubre la olla romana con la tapa y colócala en el horno frío. Ajusta la temperatura a 150°C. Una vez que el horno se caliente, hornea la carpa durante 40 minutos; luego retira la tapa y deja el plato en el horno unos 10-15 minutos más.
Y listo. Puedes servir la carpa en la mesa directamente en la olla romana; solo cuidado con no quemarte (y utiliza un salvamanteles para recipientes calientes). Servida así, esta carpa sin duda abrirá el apetito incluso de quienes aún no han tenido ocasión de apreciar debidamente este pez real.
