Vinicultura
¿Asocias el cocedor de jamón con jamón escaldado, guisos de carne y fiambres? ¡Correcto! Sin embargo, también deberías asociarlo con posibilidades mucho mayores que merece la pena aprovechar. Este dispositivo tiene un gran potencial: a pesar de su nombre, el cocedor de jamón es ideal para preparar también platos vegetarianos y... ¡pescado! Y precisamente para pescado, concretamente carpa, hoy tenemos para vosotros una receta probada. El rulo de pescado es ideal para bocadillos. También será una alternativa interesante a la carpa tradicional, frita en abundante aceite. Si te gustan los platos saludables y bajos en grasa, ¡esta receta es ideal para ti!
Receta de fiambre de carpa
Preparación:
Lava y filetea bien la carpa, retirando la piel, las espinas y la cabeza. Pasa la carne limpia por la rejilla fina de la picadora (2 mm). Corta las verduras en cubitos pequeños y póchalas en una sartén. Añade media taza de agua y deja que se estofen, incorporando la mantequilla. Espolvorea las verduras con una pizca de azúcar. Deja enfriar y, a continuación, añádelas a la carpa picada. Sazona el conjunto. Añade el huevo. Mezcla muy bien hasta obtener una masa homogénea. Forra el cocedor de jamón con la envoltura de modo que la capa de especias quede orientada hacia el interior del dispositivo que se llenará con el relleno. Introduce la masa de pescado en el cocedor de jamón, compactando bien cada capa que vayas añadiendo. Cocina en agua a aprox. 80°C hasta que el centro del relleno alcance 60-65°C. A continuación, saca el cocedor de jamón del agua caliente y deja que se enfríe. Cuando el cocedor de jamón esté frío, pásalo al frigorífico, preferiblemente toda la noche. De este modo el fiambre de pescado se compactará. ¡Atención! ¡En ninguna de estas etapas abras el cocedor de jamón! Tras el enfriado, saca el cocedor de jamón, ábrelo y extrae la preparación lista. Antes de servir, despega el tejido no tejido de la envoltura; las especias deben quedarse sobre el pescado.
