Pekla con delicado toque de hierbas para jamón, 75 g

El jamón casero nunca ha sabido tan bien. Prueba Pekla para jamón delicado.

• Fácil de usar - prepara la salmuera ideal para curar e inyectar jamones y resalta su sabor excepcional y delicado.
• Un solo producto, muchas posibilidades de elaboración - lo usarás para ahumar, cocer/escaldar, curar o asar carnes.
• Mezcla perfectamente equilibrada - contiene una potente combinación de especias, entre otras: enebro, pimienta de Jamaica, hoja de laurel, pimienta negra, clavo, cilantro, mejorana y tomillo, que garantizan un sabor excelente y un aroma excepcional a tus jamones caseros.
• Protege eficazmente los productos caseros - gracias a nuestra salmuera, tus carnes conservarán no solo un bonito color, sino que también serán estables microbiológicamente.
• Envase de alto rendimiento - 75 g de sal de curado alcanzan para preparar hasta 2 kg de jamón.

Curar carnes con nuestra nueva Pekla es un verdadero placer. Gracias al uso de sal de curado, prepararás rápida y fácilmente la salmuera para curar e inyectar jamones, extrayendo de ellos un sabor excepcional. Nuestra salmuera también hará que tus carnes no solo luzcan un color bonito, sino que además sean estables microbiológicamente. Así preparadas, las piezas de jamón son aptas para ahumar, cocer/escaldar o asar a baja temperatura hasta 150°C. Las hierbas incluidas en la mezcla, entre ellas: enebro, pimienta de Jamaica, hoja de laurel, pimienta negra, clavo, cilantro, mejorana y tomillo, aportan además un sabor excelente y un aroma excepcional a tus elaboraciones caseras. Usando sal de curado para jamón delicado, tu carne quedará apetitosamente rosada, aromática y sumamente sabrosa. Un envase de 75 g alcanza para preparar hasta 2 kg de jamón. 

¡Crear tu propia salmuera nunca había sido tan fácil!

Basta con mezclar y llevar a ebullición el contenido del envase en 1 L de agua.

Modo de empleo:

Vierte el contenido del envase en 1L de agua, hierve y deja enfriar. Coloca el jamón (preferiblemente en dos piezas de aprox. 1 kg cada una) en un recipiente con la salmuera de curado preparada. Para acelerar el proceso de curado, inyecta la carne en varios puntos (aprox. 60-80 ml de salmuera). Cura en el frigorífico durante 10-14 días, girando la carne cada 2 días. A continuación, con un aplicador especial, coloca la carne en una malla cárnica. Así preparadas, las piezas de jamón son aptas para ahumar, cocer/escaldar o asar a baja temperatura hasta 150°C. Para ahumar, tras el curado, seca la carne durante varias horas a temperatura ambiente. Luego ahuma a 50-65°C hasta obtener un color marrón dorado, aprox. 3-4 horas. Las piezas ahumadas cuécelas en agua a 75-80°C hasta alcanzar 58°C en el interior de la carne.

Ingredientes: sal,  mezcla de especias y hierbas (cilantro 28%, enebro, pimienta de Jamaica, hoja de laurel 11%, mejorana 9,5%, pimienta negra 8%, tomillo 5,5% clavo), azúcar, nitrito de sodio 0,5%, antiaglomerante (ferrocianuro potásico).

El producto puede contener semillas de sésamo, apio, mostaza, gluten, dióxido de azufre, cacahuetes, soja.