Vinicultura
La preparación del yogur natural casero no es tan difícil como parece. Intenta hacerlo tú mismo en la tranquilidad de tu hogar. Estamos convencidos de que, siguiendo nuestra receta, le gustará a todo el mundo. El yogur natural es una excelente fuente de calcio y vitaminas indispensables para el correcto funcionamiento de los músculos y de los sistemas: inmunitario y nervioso. Preparado en casa no contiene azúcar ni aditivos artificiales. Vale la pena considerar incorporarlo a la dieta diaria.
Receta de yogur natural casero
Preparación:
- Calienta la leche a 43-44°C. Disuelve 0,2 g de cultivos de yogur en una pequeña cantidad de leche a la misma temperatura y espera 20 minutos para que las bacterias se activen.
- A continuación, añádelos al resto de la leche. Mantén la temperatura de la leche en 43-44°C. Mezcla todo suavemente.
- Llena frascos limpios, esterilizados con agua hirviendo, hasta 1/3 de su volumen y ciérralos herméticamente. Deja los recipientes con la leche inoculada en un lugar cálido, p. ej., junto al radiador, durante unas cuantas horas (preferiblemente por la noche).
- Transcurrido ese tiempo, pasa el yogur al frigorífico y consérvalo allí hasta su consumo (como máximo 3-5 días).
Uso de la yogurtera:
- Si utilizas una yogurtera, coloca los recipientes en su interior, ajusta en el dispositivo la temperatura a 45°C y deja fermentar durante 6-8 horas (si el yogur sigue líquido, hay que prolongar el tiempo de fermentación). Transcurrido este tiempo, apaga el aparato.
Atención:
- El pH óptimo de la leche para el correcto funcionamiento de los cultivos de yogur se sitúa entre 6 y 7
- Cuanto más largo sea el tiempo de fermentación, más intenso será el sabor del yogur
- Añade los extras: frutos secos, frutas, mermelada, muesli, etc., al yogur ya listo justo antes de consumirlo
- Si utilizas leche no pasteurizada, hiérvela primero, enfríala a 43-44°C y luego sigue las instrucciones
¡Buen provecho! ...porque lo casero es mejor!
