Vinicultura
La primavera y el verano son el momento ideal para aprovechar todos los dones de la naturaleza. La belleza de las flores puede conservarse no solo en ramos y secados, sino también en el vino. Como no todo el mundo sabe que el sabor de los vinos florales es único y rico, hoy os presentamos una receta de vino de flores de tilo. Su sabor y aroma gustarán a todos, especialmente a los amantes de sabores ligeros y característicos.
Retira los pedúnculos y las partes verdes de las flores de tilo y vierte 3 L de agua caliente (aprox. 80 °C), de modo que queden completamente cubiertas. Deja todo reposar durante 2 días. Pasado este tiempo, cuela las flores y separa el líquido; pela las frutas retirando también la parte blanca (albedo) y córtalas, añadiéndolas a la infusión de flores. Vierte esta base en una damajuana y complétala con un jarabe de azúcar preparado con 2 L de agua y 1,5 kg de azúcar. Añade las levaduras y 1/2 porción del nutriente. Tras una semana de fermentación, añade otra porción de jarabe de azúcar con 2 L de agua y 1 kg de azúcar, así como el resto del nutriente. Deja fermentar todo 2 semanas más. Transcurrido este tiempo, realiza el primer trasiego, ajusta el sabor y deja reposar hasta que finalice la fermentación.
