Vinicultura
El vino de cerezas es el más tradicional entre todas las bebidas caseras. Estos vinos alcanzan hasta 16% de alcohol y cautivan por sus sabores intensos. Las cerezas combinan perfectamente con arándanos, moras y grosella negra. Descubre la receta de un vino fuerte y semidulce que podrás elaborar paso a paso en la tranquilidad de tu hogar.
Receta de vino de cerezas
Preparación:
Prepara un sirope de azúcar (con 2,5 L de agua templada y 2 kg de azúcar) y déjalo enfriar. Lava bien las cerezas y deshuésalas. Coloca la fruta así preparada en un recipiente de fermentación equipado con un tubo de fermentación y añade el sirope de azúcar preparado previamente. Añade Pektoenzym, la mitad de la porción de nutriente y las levaduras enológicas. Deja todo fermentar en la pulpa durante 2 semanas. Transcurrido ese tiempo, prensa las cerezas; para ello te servirá una prensa o, en su defecto, una mano fuerte. Después de prensar el vino joven, trasládalo a una damajuana, añade otra porción de nutriente y déjalo una semana más. A la semana, añade la última porción de sirope de azúcar (con 1 L de agua y 1 kg de azúcar). Déjalo otras 4 semanas – pasado ese tiempo, se acumulará sedimento en el fondo de la damajuana. Realiza un trasiego del vino, elimina el sedimento y vuelve a colocarlo en la damajuana, dejándolo para continuar la fermentación y la clarificación. Este también es un buen momento para ajustar el sabor (endulzar o acidificar).
