Vinicultura
¿Sabías que el 2 de junio se celebra el Día del Twaróg? Con motivo del Día del Twaróg no podíamos compartir con vosotros otra receta que no fuera esta de delicioso twaróg casero. Es un excelente queso blanco fresco que, según el contenido de grasa, puede tener una textura granulada o cremosa. Puedes preparar twaróg con éxito por tu cuenta, como sin duda saben todas las abuelas. A la receta tradicional, sin embargo, proponemos añadir un toque de novedad — cultivos bacterianos especiales que aceleran y estabilizan el proceso de formación de la leche cuajada. Consulta nuestra receta para preparar aprox. 1 kg de twaróg, que es una opción ideal para un desayuno saludable tanto dulce como salado.
Receta de twaróg casero
Preparación:
- Si usas leche fresca – directamente de la vaca, recomendamos pasteurizarla previamente a una temperatura de aprox. 65°C durante 30 minutos.
- Vierte la leche en una olla y caliéntala hasta 40°C. A continuación, añade los cultivos bacterianos disueltos en aprox. 30 ml de agua fría.
- Deja reposar todo durante 24 horas a temperatura ambiente (este proceso permite obtener leche cuajada).
- Luego, para obtener el twaróg, calienta gradualmente* la leche acidificada hasta 38-45°C y mantén esa temperatura hasta que se separe el suero (durante al menos 30 minutos).
- Pasa el grano del queso a una gasa para escurrir y colócalo en el refrigerador durante aprox. 8 horas.
- El twaróg listo se puede consumir con nata, cebollino, rábano, hierbas y especias, o en versión dulce con fruta o miel.
*Cuanto más baja sea la temperatura, más delicado quedará tu twaróg.
