Vinicultura
Esta vez tenemos algo especial para los amantes del queso y los tomates: una receta de un delicioso queso al estilo koryciński con tomates secos. Su elaboración es relativamente sencilla y no hay que esperar mucho para ver el resultado. Te animamos a probarlo en la tranquilidad de tu hogar. El queso koryciński procede de Podlaquia, y su receta tradicional nos llegó desde Suiza. Su nombre está relacionado con el municipio de Korycin. En otro artículo de nuestro blog encontrarás la receta del clásico queso al estilo koryciński.
¿Cómo hacer un queso al estilo koryciński con tomates?
Preparación:
Calienta la leche a 37-40°C. Añade 0,5 g de cloruro de calcio previamente disuelto en 50 ml de agua templada, previamente hervida. Añade las hierbas y 3 cucharadas de yogur natural. Mezcla y deja reposar 10 minutos. Después, calienta la leche a 37-38°C y añade la cantidad adecuada de cuajo, previamente disuelto en 50 ml de agua. Mezcla bien. Detén el mezclado y espera 30 minutos para que se forme un coágulo firme. Corta el coágulo en cubos de aprox. 1-1,5 cm de lado. Remueve suavemente la cuajada formada y, pasados 30 minutos, trasládala con una cuchara espumadera a un molde forrado con una gasa quesera. Escurre el suero. A continuación, prénsalo durante 1 hora en una prensa para queso. Introduce el queso en salmuera durante 24 horas y colócalo en el frigorífico. Transcurrido ese tiempo, añade los tomates secos y los demás ingredientes a tu gusto. ¡Listo!
¡Buen provecho! ...porque lo casero es mejor!
