Vinicultura
¿Han oído hablar de la Pańska Skórka? Es un dulce tradicional de los varsovianos, transmitido de generación en generación, que el Día de Todos los Santos pueden comprar en los puestos junto a los cementerios. La Pańska Skórka debe su color vivo al zumo de frambuesa, que es un ingrediente imprescindible de la receta. La Pańska Skórka preparada suele cortarse en dados gruesos. Su sabor dulce alivia la melancolía que acompaña las visitas a los cementerios, y con su dulzura derrite la tristeza y la añoranza por quienes ya no están entre nosotros. Antaño, la Pańska Skórka también se utilizaba como remedio para la garganta. Si quieren probar la Pańska Skórka, no hace falta ir a Varsovia: ¡prepárenla ustedes mismos en casa! Les animamos a utilizar nuestra receta!
Receta de Pańska Skórka
Preparación:
En un cazo pequeño añadimos una taza de azúcar, vertemos media taza de miel clara y 1/2 taza de agua. Caramelizamos hasta 160℃. Montamos las claras a punto de nieve firme, añadimos el azúcar de vainilla y, a continuación, el caramelo previamente preparado, así como el zumo de limón y el jarabe de frambuesa. Mezclamos todo suavemente. Vertemos la mezcla, que va espesando, en un molde forrado con papel. Cuando la mezcla se enfríe, la metemos en el frigorífico toda la noche. Por la mañana, cortamos la Pańska Skórka lista en cuadrados gruesos.
¡Que aproveche! ...porque lo casero es mejor!
