Vinicultura
En tiendas y puntos de restauración hay cada vez más sustitutos veganos de la carne, y el número de consumidores interesados en estos productos crece de forma sistemática. Cada vez se habla más de los beneficios, principalmente para la salud, de reducir la cantidad de carne que consumimos. Cada vez más personas basan también su menú casero, preparado por ellas mismas, en ingredientes veganos. Son muy populares, por ejemplo, las hamburguesas veganas, las salchichas vegetales o los quesos sin leche. De acuerdo con las recomendaciones dietéticas del Instituto de Alimentación y Nutrición, deberíamos consumir mucha menos carne de la que comemos actualmente y, además, recurrimos con demasiada frecuencia a la menos saludable: la de cerdo. También consumimos demasiado colesterol y sal. Teniendo todo esto en cuenta, proponemos una receta especial. Entre los ingredientes, en lugar de huevos, aparece la linaza, que reduce el colesterol, disminuye el nivel de azúcar en sangre y es una buena fuente de proteína. Además, la linaza contiene ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y del sistema inmunitario.
Los platos vegetarianos y veganos son una forma interesante y saludable de diversificar la dieta diaria; quien aún no lo haya probado, ahora tiene una gran oportunidad. No hay demasiadas recetas de jamones y embutidos sin carne y además fáciles de preparar. Pero está el cocedor de jamón, ¡el dispositivo ideal para elaborar embutidos sin carne! La "mortadela" vegana es una de ellas.
