Vinicultura
Hefeweizen es una cerveza de trigo de fermentación alta, con un característico sedimento de levadura y aromas a clavo y plátano. Elaborada con una proporción muy alta de malta de trigo. Por sí sola es muy refrescante: descubre su sabor y disfruta de una cerveza casera al estilo alemán. Por lo general, poco lupulada, con una espuma muy abundante y densa. Presenta aromas fenólicos marcados (clavo) y ésteres (plátano). Algunos también la llaman cerveza blanca. Todas estas cualidades la convierten en una cerveza excepcional que es fácil de elaborar en casa.
Hefeweizen
- Contenido de alcohol: 4%
- Color (EBC): 8
- Amargor (IBU): 20
Tabla de valores
- Tipo de cerveza: Ale
- Perfil de sabor: afrutado, con ésteres
- Contenido de alcohol: 4%
- Color (EBC): 8
- Amargor (IBU): 20
- Cantidad: 23L
- Nivel de dificultad: fácil
Receta de Hefeweizen
Preparación:
Mezcla
- Mezcla Preacher’s Hefe Wheat y 1 kg de extracto de trigo (los 500 g restantes pueden cerrarse y guardarse en el refrigerador para uso posterior) con 2 litros de agua en un recipiente de fermentación desinfectado.
- Añade agua fría hasta alcanzar 20 litros y remueve enérgicamente.
- Comprueba la temperatura y añade agua hasta completar 23 litros. La temperatura del agua debe ajustarse para que el mosto alcance 22°C.
- Espolvorea la levadura seca y cubre con la tapa.
Fermenta
- Procura llevar a cabo la fermentación a 18–24°C (una temperatura de fermentación más alta producirá aromas más intensos típicos de la cerveza de trigo).
- La fermentación habrá terminado cuando la lectura del densímetro esté entre 2–4 °Blg.
Embotella
- Llena las botellas dejando 3 cm de espacio libre por debajo del borde del cuello.
- Añade 2 pastillas Coopers Carbonation Drops por botella y coloca y fija la chapa (usa solo una pastilla si planeas almacenar la cerveza durante mucho tiempo).
- Guarda las botellas en posición vertical en un lugar sin luz solar directa, a 18°C o más.
Disfruta
- Tras al menos 2 semanas, comprueba la carbonatación presionando la botella PET.
- Las botellas mantenidas fuera del refrigerador deberían mejorar con el tiempo.
- Cuando la cerveza esté lista para consumir, enfríala en posición vertical.
- Sirve en vasos procurando que el sedimento quede en la botella.
- Espera una graduación alcohólica aproximada del 4%.
¡Salud! ...¡porque lo casero es mejor!
