Name: Cerveza de trigo «Blanca»
Ingredients: 1 lata de concentradoCoopers Preacher's Hefe Wheat; 1 lata de extracto de malta Coopers Wheat o 1 kg de glucosa; 25 g de coriandro; 20 g de cáscara de naranja amarga; 20 g de cáscara de naranja dulce; 30 gde lúpulo Lubelski; 20 L de agua; levadura cervecera (se encuentra bajo la tapa de la lata del concentrado); glucosa(para la refermentación)

Cerveza de trigo «Blanca»

Bebidas alcohólicas y no alcohólicas

2020-09-30

Ingredientes:

1 lata de concentrado Coopers Preacher's Hefe Wheat
1 lata de extracto de malta Coopers Wheat o 1 kg de glucosa
25 g de coriandro
20 g de cáscara de naranja amarga
20 g de cáscara de naranja dulce
30 g de lúpulo Lubelski
20 L de agua
levadura cervecera (se encuentra bajo la tapa de la lata del concentrado)
glucosa (para la refermentación)

Las cervezas de trigo pertenecen al grupo de cervezas de fermentación alta. Para su elaboración se utilizan agua, lúpulo, levadura, malta de cebada, trigo o malta de trigo. En algunas cervezas de este tipo también se añaden especias, siendo las más habituales el coriandro y la cáscara de naranja amarga. Pequeñas cantidades de otras especias, como anís, comino romano, canela, cáscara de naranja dulce, jengibre, manzanilla y cardamomo, se emplean para aportar complejidad. Las cervezas de trigo son turbias y espumosas, tienen una textura suave, son ligeras, refrescantes y de alta carbonatación.

Son cervezas con un aroma característico a pan y cereal. En ellas pueden aparecer notas de clavo y plátano. En algunas cervezas, p. ej., Witbier (cerveza blanca), pueden presentarse notas especiadas —coriandro, nuez moscada y vainilla— procedentes de los añadidos y de los fenoles.

Preparación:

Importante: Lava a fondo el equipo utilizado para la elaboración y enjuágalo con metabisulfito de potasio.

Disuelve el contenido de las latas en agua caliente (unos 10–15 litros), removiendo constantemente para evitar que se queme. Una vez bien disuelto, lleva a ebullición y añade coriandro, cáscaras de naranja y lúpulo (para los añadidos, será ideal una bolsa para lúpulo).

Cuece durante aproximadamente 30–40 minutos (*puedes prolongar la cocción hasta 60 minutos; el aroma del lúpulo será entonces más perceptible, aunque en las cervezas de trigo no es necesario).

Hidrata la levadura: en un vaso con agua a 25℃ espolvorea la levadura, mezcla suavemente y deja reposar 20–30 minutos.

Filtra el mosto. Separa las especias y el lúpulo para que el mosto obtenido quede claro.

Tras enfriar todo el mosto a 25℃, pásalo a un recipiente/garrafa y completa con agua hasta 20 litros. Añade la levadura y cierra con una válvula de fermentación llena de agua.

Fermenta durante unos 7–10 días, hasta alcanzar 0–2 °Blg.

Embotella usando 4 g de glucosa por 0,5 litros de cerveza.

¡Que aproveche! ...¡porque lo casero es mejor!