Vinicultura
La cerveza de calabaza tiene sus orígenes en la América colonizada, donde los colonos, ante la falta de materias primas para elaborar cerveza, empezaron a usar la calabaza, fácilmente disponible allí. Hoy en día, la cerveza de calabaza ha ganado popularidad gracias a las cervecerías caseras y artesanales. Esta cerveza es perfecta para la temporada de otoño y suele prepararse con diversos añadidos, por ejemplo canela, jengibre y clavo o nuez moscada. Elaborarla es una buena idea para Halloween: en lugar de tirar los recortes de calabaza, merece la pena aprovecharlos bien.
Receta de cerveza casera de calabaza
Preparación:
Importante: Lava bien el equipo utilizado para preparar la cerveza y enjuágalo en una solución de metabisulfito de potasio.
Parte I
Saca la levadura de debajo de la tapa del concentrado Coopers Real Ale. Coloca la lata cerrada durante 10 minutos en un recipiente con agua caliente. (Si utilizas una lata de extracto de malta, colócala también en agua caliente).
En una olla de 4-5 L vierte 2 L de agua caliente, añade el contenido de la lata con el concentrado y de la lata con el extracto de malta o bien añade 1 kg de glucosa o azúcar. Mezcla bien.
Vierte 20 L de agua tibia en el fermentador (cubo o damajuana). Completa con el mosto ya enfriado (agua + contenido de las latas). Mezcla todo cuidadosamente.
Cuando la temperatura de la solución esté entre 21-27°C, espolvorea el sobre de levadura cervecera y vuelve a mezclar durante unos 30 s.
Cierra la damajuana o el fermentador y coloca un tubo de fermentación lleno de agua hasta la mitad. Deja fermentar durante 3-4 días.
Parte II
Corta la calabaza en rodajas, espolvorea 2 cucharaditas de especias y hornéala sobre papel de hornear en el horno a 180°C durante 45 minutos.
Pasado este tiempo, deja que la calabaza se enfríe, retírale la piel y tritura la pulpa. De este modo deberías obtener aprox. 200-300 g de pulpa de calabaza.
Añade la pulpa a la cerveza, mezcla suavemente y deja fermentar durante aprox. 2-3 días.
Todo el proceso de fermentación llevará aprox. 7-10 días, hasta alcanzar 0-2 grados Blg.
Una vez finalizada la fermentación, trasvasa la cerveza a botellas.
Añade 4 g de azúcar por cada botella de 0,5 L.
¡Que aproveche! ...¡porque lo casero es mejor!
