Vinicultura
Las bolitas de trigo sarraceno son un sabor tradicional, algo olvidado, de la cocina polaca. La combinación de requesón, huevos y harina de trigo sarraceno aporta una textura delicada y esponjosa, y la cebolla y el ajo salteados añaden aroma. Es un plato rápido, saciante y lleno de sabor, que está delicioso con el sofrito por encima y también como guarnición para lomo de cerdo al estilo de Bieszczady.
Receta de bolitas de trigo sarraceno
Preparación:
- Calienta la leche con la mantequilla en un cazo hasta que rompa a hervir.
- Añade la harina de trigo sarraceno y mezcla enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
- Añade el requesón y las yemas; mezcla hasta integrar.
- Monta las claras a punto de nieve y, después, incorpóralas con suavidad a la masa.
- Forma las bolitas con una cuchara y échalas con cuidado en agua hirviendo con sal.
- Cuece hasta que las bolitas suban a la superficie.
- Corta la cebolla en cubitos, pica finamente el ajo y sofríelos en una sartén hasta que estén dorados.
- Riega las bolitas cocidas con el sofrito y espolvorea pimienta recién molida.
¡Que aproveche! ...¡porque lo casero es mejor!
