Vinicultura
Los arenques en esta combinación aportan a la mesa una dimensión totalmente nueva del equilibrio agridulce. Las ciruelas encurtidas, conocidas por los antiguos libros de cocina como acompañamiento de carnes, hoy vuelven a estar de moda en ensaladas y aperitivos modernos. En dúo con la manzana, la delicada crema agria y un toque de mostaza, forman una composición armoniosa e intensa, ideal para la mesa navideña, un encuentro familiar o un elegante entrante.
Receta de arenques con ciruela encurtida y manzana
Preparación:
- Si los arenques están muy salados, remójalos en agua fría durante 1–2 horas y luego sécalos con papel de cocina.
- Corta los arenques en dados grandes.
- Pela la manzana, retira el corazón y pícala finamente.
- Pica la cebolla y las ciruelas en trozos pequeños.
- En un bol mezcla la crema agria, la mostaza, el zumo de limón, sal y pimienta.
- Añade los arenques, la manzana, la cebolla y las ciruelas y mezcla suavemente.
- Refrigera al menos 2 horas para que los sabores se integren.
- Sirve bien frío, preferiblemente con pan de centeno, espolvoreado con perejil.
¡Buen provecho! ...porque lo casero es mejor!
