Vinicultura
La coliflor fermentada es un aperitivo que rara vez aparece en las mesas polacas. Este fermentado sano, sabroso y fácil de preparar es ideal como tentempié directamente del tarro y también como complemento para ensaladas. Descubre una receta rápida y sencilla paso a paso.
Receta de coliflor fermentada en tarro
Preparación:
Lava bien la coliflor y sepárala en ramilletes pequeños. Colócalos bien prietos en los tarros junto con el resto de los ingredientes, distribuidos entre 4 tarros. Añadir zanahoria o pimiento hará que nuestros tarros resulten apetitosos y coloridos.
Prepara una salmuera caliente y viértela en los tarros. Ciérralos. A las 24 horas comenzará la fermentación. ¡Atención! Durante 3 días, afloja ligeramente a diario las tapas de los tarros para que el gas pueda escapar. Una vez que dejen de liberar gas, ciérralos herméticamente y deja que continúe la fermentación.
Se puede añadir 1/3 de cucharadita de cúrcuma a la coliflor fermentada para obtener un bonito color amarillo.
