Klar-zyme - agente clarificante

El vino casero no siempre es claro, por lo que puede ser necesario clarificarlo. Desafortunadamente, nunca podemos estar completamente seguros de si estamos tratando con turbidez causada por partículas cargadas positivamente (por ejemplo, proteínas) o negativamente (por ejemplo, polifenoles) u otros compuestos de origen orgánico. Antes de aplicar un agente clarificante específico, vale la pena hacer una prueba en una pequeña muestra de vino (aproximadamente 1 L). Esto nos permitirá elegir el agente clarificante adecuado. El proceso de clarificación generalmente dura alrededor de una semana. También se debe recordar no sobredosificar los agentes clarificantes. En dosis demasiado altas, pueden ocurrir turbideces secundarias o causar un cambio en el color de nuestro vino.

Klar-zyme es un eficaz preparado enzimático con propiedades pectolíticas, que tiene dos aplicaciones. Puede añadirse después de la fermentación para clarificar vinos, especialmente de ciruela, calabaza, plátano, etc., y añadido antes de la fermentación, especialmente a mostos de ciruelas, calabazas o plátanos, facilita la obtención de su jugo. El complejo de enzimas asegura la descomposición de la mayoría de los compuestos pectínicos y amiláceos de alto peso molecular que causan turbidez.

Características importantes:

• volumen 10 ml
• para 50 L
• para clarificar vino
• aumenta el rendimiento del jugo al prensar

Modo de uso:

Antes de usar, diluye el preparado en agua en una proporción de 1:10 y agrégalo al mosto o vino. Mezcla todo bien y deja cubierto en un lugar cálido. En el caso de obtener jugo de frutas, durante 1 día, y para clarificar el vino, durante 5-7 días, dependiendo de la cantidad de turbidez en el vino. Después de este tiempo, exprime el jugo o trasiega el vino del sedimento. El preparado funciona mejor a una temperatura de 30-35°C, y su máxima actividad se produce a un pH de 4,5.

Ingredientes:

agua, glicerina, enzimas pectolíticas, sulfato de amonio, conservante: sorbato de potasio.

Dimensiones:

Las siguientes dimensiones se refieren al embalaje.