Generador de humo dragON JET 2 con cenicero y bomba

Generador de humo (generador de humo) con cenicero - a medida para los entusiastas de los productos ahumados caseros, que buscan la posibilidad de crear carnes, pescados o quesos deliciosos y aromáticos, preparados sin compromisos y más saludables, ya que no contienen aditivos químicos innecesarios. El uso del generador de humo garantiza una excelente calidad y eficiencia en el proceso de ahumado. Con este innovador generador de humo, el ahumado en frío y en caliente será una forma eficiente y elegante de ahumar profesionalmente. 

Puedes montar el generador tanto en una ahumadora grande como en una pequeña. Las pruebas se realizaron con una ahumadora de 300 L.

Generador de humo universal hecho de acero inoxidable, para cualquier ahumadora - este generador de humo sólido y resistente a diversas condiciones climáticas se puede montar en una ahumadora de acero, madera o ladrillo. 

• Boquilla innovadora del generador de humo - su diseño con extremos cortados adecuadamente, tubo angular especial y bomba conectada aseguran una inyección de humo ideal y uniforme en la ahumadora y alta eficiencia con bajo consumo de virutas. La boquilla se introduce en la ahumadora en un ángulo que aumenta el flujo de humo y permite minimizar la acumulación de residuos que obstruyen los tubos típicos durante la combustión de las virutas. La bomba de aire se conecta mediante una manguera al tubo angular integrado con la boquilla.
• Cenicero innovador - al usar el cenicero, aseguras una continuidad cómoda del proceso de ahumado. Este proceso puede continuar sin interrupciones, ya que las virutas quemadas se eliminan y no obstruyen el cilindro.
• Montaje y desmontaje sencillo - las soluciones de diseño utilizadas permiten una conexión rápida y fácil del generador con la ahumadora y su preparación para el trabajo (así como su desmontaje). Al mismo tiempo, se garantiza la estanqueidad adecuada del dispositivo durante la generación de humo para ahumar.
• Cilindro espacioso - permite colocar en el generador aproximadamente 450 g de virutas para ahumar (calibre 8-12). Esta cantidad de virutas permite varias horas de ahumado sin necesidad de añadir más virutas.
• Limpieza fácil - el generador de humo se puede desmontar y limpiar fácilmente, sin necesidad de desatornillar su base de la ahumadora y sin usar herramientas.
• Bomba eléctrica eficiente con regulación de flujo de aire, optimizando la eficiencia de la combustión de virutas - ¡olvídate de las virutas atascadas! Gracias a la colocación de la bomba en una base de montaje dedicada, las vibraciones generadas por la bomba se transfieren directamente a la cámara de combustión, mejorando el desprendimiento de las virutas durante su combustión. La eficiencia de la bomba se puede regular con un interruptor y perillas de válvula reductora, ajustando la cantidad de humo a las necesidades y volumen de la ahumadora.

Patente de la empresa Browin.

El generador de humo se fabricó en Polonia. 

El generador se puede montar en ambos lados de la ahumadora, según las necesidades.

El generador de humo está equipado con una bomba eléctrica negra de 5 W de potencia y un rendimiento de 2x3,5 L/min.

El diseño pensado y patentado permitió combinar el tamaño compacto del generador con alta eficiencia y bajo consumo de virutas, y la posibilidad de regular la cantidad de humo generado mediante la bomba, según las necesidades y la capacidad de la cámara de ahumado. El generador de humo está hecho de acero inoxidable de alta calidad, lo que permite su uso para ahumar en diversas condiciones climáticas. El cilindro se cierra con una tapa de madera que asegura la circulación adecuada del humo y protege las virutas durante su combustión, por ejemplo, de las gotas de lluvia. La manguera larga (4 m) se puede cortar en secciones necesarias para conectar la bomba con la boquilla del generador de humo.

Llenar el generador por completo permite suministrar humo a la ahumadora de manera continua durante aproximadamente 3-5 horas, sin necesidad de añadir más virutas. Se pueden usar virutas de diferentes granulaciones en el generador de humo, pero recomendamos virutas con un grado de trituración (calibre) de 8-12 mm, lo que permitirá obtener el mejor efecto de ahumado dentro de la ahumadora.

Boquilla innovadora del generador de humo - es más corta que en los modelos típicos y está cortada en ambos extremos: en un extremo en un ángulo que facilita la salida del humo en la ahumadora, y en el otro en un ángulo que protege la boquilla de obstruirse con virutas. La boquilla se introduce en la ahumadora en un ángulo adecuado, aumentando el flujo de humo de las virutas quemadas. La boquilla solo atraviesa parte de la cámara de combustión de las virutas, lo que permite una succión ideal del humo y, al mismo tiempo, protege adecuadamente la boquilla de obstruirse durante la combustión de las virutas.

El uso del cenicero mejora y facilita significativamente el uso del generador de humo. Permite el funcionamiento continuo del generador desde el inicio hasta el final del proceso de ahumado, sin necesidad de hacer pausas para eliminar las cenizas de las virutas quemadas. Gracias a su diseño, el cenicero también permite regular el flujo de aire a través de los orificios laterales en el cilindro, lo que evita la combustión excesiva de las virutas.

El uso de una bomba eficiente y su colocación en una base alargada del generador de humo permite transferir las vibraciones de la bomba al cuerpo de la cámara de carga, mejorando el desprendimiento de las virutas durante su combustión y aumentando la eficiencia del ahumado. El ajuste preciso de la cantidad de humo generado permite evitar la acidificación de los productos.

El diseño del generador de humo permite su montaje y desmontaje fácil y rápido, y también facilita mucho la limpieza. El dispositivo se puede desmontar y limpiar fácilmente, sin necesidad de desatornillar su base de la ahumadora y sin usar herramientas.

Los orificios ubicados en la parte inferior del cilindro permiten encender fácilmente las virutas y aseguran un flujo de oxígeno adecuado. Para aprovechar la posibilidad de regular el acceso de aire, coloca el cenicero en una posición tal que las dos palas verticales laterales cubran en cierto grado los mencionados orificios (llamados visores de control) en el cilindro. Al limitar el flujo de aire, evitarás la combustión excesiva de las virutas. 

En la oferta de Browin encontrarás virutas dedicadas a cada tipo de producto, que son ideales para ahumar carnes, pescados o quesos.

¡Atención! Usa solo virutas secas (su humedad máxima no debe exceder el 11%). El uso de virutas demasiado húmedas alterará o incluso impedirá el correcto funcionamiento del generador de humo.

Antes de usar el generador de humo, lee las instrucciones de uso incluidas en el conjunto. También debes leer las instrucciones de conexión y uso de la bomba dragON Air, que se encuentran en el paquete separado de la bomba.

Limpieza: Después de cada ahumado, limpia el generador, especialmente por dentro, para que esté completamente listo para el próximo uso y garantice un flujo adecuado de humo para ahumar. No uses herramientas afiladas que puedan dañar los componentes del dispositivo.

Elementos del conjunto: 

• tapa de madera
• cilindro (cuerpo de carga) del generador de humo de acero inoxidable 304
• cenicero y bandeja con asa (acero inoxidable)
• bomba eléctrica (5 W)
• boquilla del generador de humo con tubo angular
• base de montaje de acero inoxidable
• conjunto de conexión (válvula, mangueras de silicona)
• arandela de acero inoxidable M8 - 4 uds.
• tornillo de acero inoxidable M8x40 - 2 uds. (para un grosor de pared de 3 cm, para grosores mayores se requieren tornillos adecuados)
• tuerca de acero inoxidable M8 - 2 uds. 
• instrucciones de uso
• paquete de virutas para ahumar

Dimensiones del generador de humo ensamblado:

• altura: 383 mm
• ancho: 153 mm
• longitud: 362 mm
• diámetro del tubo de humo: 20 mm

Consejo - ¿qué método de ahumado elegir?

Métodos de ahumado:

• ahumado en frío
• ahumado en caliente
• ahumado con horneado (característico del BBQ)

Ahumado en frío: Se realiza generalmente a una temperatura de hasta 25⁰C y dura desde varias horas hasta 14 días. Dependiendo de las necesidades, se utiliza una densidad de humo adecuada. Generalmente, la velocidad de su flujo debe estar entre 6-15 m/min. Este método de ahumado se utiliza principalmente para productos que deben almacenarse durante mucho tiempo o madurar, ya que el humo penetra profundamente en el producto y lo conserva lentamente. Los productos ahumados sometidos a este método de procesamiento se secan uniformemente. El ahumado en frío también da un excelente resultado en la maduración a largo plazo. 

Ahumado en caliente: Es la exposición del producto al humo a una temperatura superior a 25⁰C. Aquí se pueden mencionar dos límites superiores de temperatura aceptados: el ahumado hasta aproximadamente 45⁰C se llama ahumado en caliente, y hasta 60⁰C ahumado en caliente. En el caso del ahumado en caliente, los productos se pueden hornear en la misma ahumadora, elevando la temperatura en la cámara de ahumado incluso hasta 80-90⁰C. 

Ahumado con horneado: En el caso del horneado, se puede desconectar el generador de humo y exponer el producto solo a la temperatura. 

Independientemente del tipo de ahumado que elijas, recuerda que es un proceso final, y la base es la preparación adecuada de los productos para el ahumado y su muy buen secado antes de ahumar (o secado adicional en la ahumadora). Es una etapa clave que influye positivamente en la calidad de los productos ahumados y previene su acidificación.