Vinicultura
El vino de ciruelas es una maravillosa variedad de vino. Si te has cansado de elaborar vino de uva — prueba nuestra receta de una bebida aromática con notas de ciruela. Al elegir las ciruelas para la producción de vino, opta por frutas maduras y jugosas. La variedad más adecuada y fácilmente disponible para hacer vino es la ciruela húngara polaca. También funciona bien la mirabel, así como la menos conocida reina Claudia. Invitamos a los interesados a conocer nuestra receta.
Receta de vino casero de ciruelas
Preparación:
- Deshuesa las ciruelas. Coloca 3 kg de fruta en el horno y caliéntalas a 160 °C, manteniendo esa temperatura durante unos 10 minutos.
- Cuando las ciruelas empiecen a caramelizarse, sácalas del horno y déjalas enfriar; después ponlas en el recipiente de fermentación y añade las ciruelas restantes.
- Añade Pektoenzym, el regulador de acidez, la levadura enológica, la mitad de la ración de nutriente y el jarabe de azúcar (preparado con 2 L de agua y 1 kg de azúcar). Deja todo fermentar durante 2 semanas.
- A continuación, prensa la fruta y traslada el vino joven a la damajuana, comprobando la concentración de azúcar con un densímetro. Si está por debajo de 5 °Blg, añade otra porción de jarabe de azúcar (preparado con 1 L de agua y 0,8 kg de azúcar) y el resto del nutriente.
- Deja todo otro mes. Si la fermentación se ralentiza considerablemente y se forma el primer sedimento en el fondo de la damajuana, puedes realizar el trasiego del vino para separarlo del sedimento. También es un buen momento para ajustar el sabor (endulzar o acidificar).
- Vuelve a trasvasar el vino a la damajuana y déjalo hasta que termine la fermentación.
¡Que aproveche! ...¡porque lo casero es mejor!
