Vinicultura
Las cerezas son un fruto excelente para consumir directamente y también una materia prima para muchos sabrosos preparados caseros. Una idea estupenda es utilizarlas para elaborar vino. Puedes preparar vinos de cereza tanto ligeros como más potentes. Estas bebidas clarifican bien. Tras solo un año de crianza, obtendrás un vino muy bueno que, sin duda, todos los degustadores apreciarán, dándote motivos para sentirte orgulloso.
Receta de vino de cereza
Preparación:
Coloca las cerezas lavadas y deshuesadas en un recipiente de fermentación y aplástalas ligeramente. Vierte 0,7-1 L de agua caliente sobre la fruta; cuando se enfríe, añade Pektoenzym. Deja todo tapado durante 24 horas.
Pasado ese tiempo, exprime el jugo de la fruta, colócalo en el tarro de fermentación y añade la primera porción de nutriente, Kwasomix, las levaduras para vino elegidas y una porción de jarabe de azúcar (0,6 kg de azúcar + 1 L de agua).
Añade la siguiente porción de jarabe (0,3 kg de azúcar + 0,3 L de agua) después de 5 días de fermentación.
Tras 5 semanas, trasiega el vino separándolo del sedimento. Antes de iniciar la segunda fermentación, puedes endulzar ligeramente el mosto al gusto. Cuando cese la fermentación y el vino se aclare, puedes proceder al embotellado.
