Vinicultura
Salchicha blanca en cerveza y mostaza: ¡un clásico imbatible! 🍺🌭
El secreto está en la reducción. Al evaporar la cerveza con la mostaza concentras la profundidad del sabor, que junto con la cebolla caramelizada crea una salsa densa y perfecta. Y la salchicha blanca cruda, que se asa a alta temperatura, queda jugosísima y bien dorada.
Preparación:
- Vierte la cerveza en una olla, añade una buena cantidad de pimienta y la mostaza. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca alrededor de un 80% (debe quedar un fondo espeso, aromático y con un puntito amargo).
- Corta la cebolla en plumas. Saltéala en una sartén u olla con un chorrito de aceite hasta que coja un tono dorado ligeramente amarronado.
- Incorpora a la cebolla la reducción de cerveza y mostaza que has preparado. Deja que hierva un momento para que los sabores se integren y el líquido se evapore un poco. Ajusta de sal al gusto.
- Pasa la cebolla con la salsa a una fuente apta para horno. Coloca encima las piezas de salchicha blanca cruda.
- Pincha la salchicha con un tenedor o un palillo antes de hornearla para que no reviente durante el horneado.
- Mete en el horno precalentado a 250°C. Cuando la salchicha se dore por arriba, dale la vuelta y hornea un poco más, hasta que quede perfectamente dorada por ambos lados.
- Sirve bien caliente, a poder ser con pan crujiente para rebañar hasta la última gota de la salsa a la cerveza.
¡Buen provecho! ... ¡porque lo casero sabe mejor!
