Vinicultura
Como apasionados de lo sabroso, lo casero y lo útil en la práctica culinaria, queremos proporcionaros, además de productos de alta calidad, también conocimientos útiles. Deseamos ser vuestra inspiración, y también nutrirnos de la vuestra. Siempre compartimos con alegría nuestra experiencia y aprovechamos la vuestra. Despertar el entusiasmo por el procesamiento doméstico, la quesería, la charcutería, la enología o la cervecería casera nunca nos complace tanto como cuando recibimos vuestras recetas de ricos platos y bebidas. ¡Es estupendo que juntos podamos crear un mundo realmente delicioso e invitar a otros a él! Por ello, hemos abierto una nueva serie en la que publicamos en el blog, además de las recetas de nuestros Expertos, también las vuestras. Juntos podemos explorar mejor y de forma más atractiva los secretos del arte culinario casero. Así que os invitamos: ¡tú también conviértete en Experto! Esperamos vuestras recetas comprobadas — tanto las tradicionales como las totalmente extraordinarias. Es muy sencillo: basta con enviar la receta junto con la foto del plato a: przepisy@browin.pl. En el segundo artículo de la serie presentamos la receta de la Sra. Ewa de paleta de cerdo casera en cocedor de jamón. ¡Buen provecho y seguid con nosotros!
Receta de paleta de cerdo casera en cocedor de jamón:
Corta la carne en cubos de unos 4 cm. Añade las especias y mezcla a mano, masajeando la carne. Ve añadiendo el agua por tandas, de modo que obtengas una masa lo bastante compacta — recuerda, no obstante, que el agua añadida debe ser como mínimo 0,5 vaso. El tiempo de amasado debería ser de unos 10 minutos. Coloca la carne así preparada en el frigorífico durante toda la noche. Tras sacarla, vuelve a mezclar bien todo, añade la gelatina y vuelve a amasarlo.
Transfiere la masa al cocedor de jamón, procurando compactarla bien para no dejar espacios vacíos entre la carne. Cierra el cocedor de jamón y cuece la carne durante 2 horas a una temperatura de unos 80 . Pasado este tiempo, deja el cocedor de jamón hasta que se enfríe y, cuando ya esté frío, guárdalo en el frigorífico durante toda la noche. Al día siguiente, saca el preparado del cocedor de jamón y córtalo en lonchas finas.
¡Atención!
La gelatina añadida a la carne aporta una cohesión adicional al plato; sin embargo, puedes retirarla y hornear la carne durante unos minutos en el horno para servirla como acompañamiento del almuerzo. La propia gelatina es, por su parte, una excelente base para salsas y un buen complemento para sopas.
La autora de la receta es la Sra. Ewa
Esta y muchas otras deliciosas recetas las encontraréis en su Instagram : @tanczaca_z_garami
