Name: Receta de salchicha blanca
Ingredients: 0,8 kg de paleta de cerdo; 0,2 kg de papada o panceta grasa; tripas de cerdo; 16 g de sal; 3 g de pimienta negra molida; 2 g de mejorana; 2 g de ajo de oso; 2 g de mostaza blanca machacada; 2 dientes de ajo grandes

Receta de salchicha blanca

Carne y embutidos

2024-03-26

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Ingredientes:

Ingredientes:

0,8 kg de paleta de cerdo
0,2 kg de papada o panceta grasa
tripas de cerdo
16 g de sal
3 g de pimienta negra molida
2 g de mejorana
2 g de ajo de oso
2 g de mostaza blanca machacada
2 dientes de ajo grandes

Equipo útil: olla para remojar las tripas, embutidora, termómetro para controlar la temp. durante el escaldado.

Es difícil imaginar la Pascua sin una deliciosa salchicha blanca. ¡Y la mejor es la casera, hecha por ti mismo, con los ingredientes adecuados y condimentada como más te gusta!

Nuestra embutidora y esta receta probada te ayudarán...

Preparación:

Antes de usarlas, enjuaga bien las tripas y acláralas con agua para eliminar la sal y, a continuación, ponlas a remojo durante aprox. 3 h en agua tibia, sin superar una temp. de 30⁰C. Atención: ¡una temperatura del agua demasiado alta puede hacer que las tripas se rompan!

Pica la carne de paleta con la picadora usando una placa de 8 mm. Puedes picar la panceta o la papada con la rejilla más fina (aunque no es necesario). Después, sazona la carne y amásala bien (el amasado será más fácil si añades un poco de agua fría – aprox. 50 ml).

Introduce el relleno preparado en las tripas, formando salchichas. Puedes escaldar la salchicha introduciéndola en agua a 80-85⁰C durante aprox. 25 minutos.

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