Vinicultura
El paté casero al horno es un clásico que nunca pasa de moda, especialmente en época de fiestas. Su textura delicada, sabor y aroma intensos hacen que combine a la perfección con el pan y, además, sea un gran complemento para la mesa de Pascua. Preparar paté en casa es un verdadero placer, y el resultado final: un festín sabroso para toda la familia. Si buscas una receta de paté que sea deliciosa y a la vez sencilla de preparar, ¡esta entrada es para ti!
¿Cómo hacer paté casero?
Receta de paté al horno
Preparación:
Corta la paleta, el cuello, la panceta y el tocino en cubos y sofríe ligeramente en aceite de oliva. Echa todo en una olla grande, cúbrelo con agua y añade 2 cubitos de caldo; cocina a fuego lento, tapado, hasta que esté tierno. Sumerge el hígado en agua caliente durante 5 minutos. Saltea la cebolla en una sartén hasta que quede translúcida. A continuación, muele todos estos ingredientes 3 veces en la picadora, añadiendo el panecillo remojado en leche. Separa las claras de las yemas y móntalas "a punto de nieve". Añade las yemas y la mezcla de carne molida, luego mezcla todo muy bien y sazona al gusto. Unta el interior de dos moldes alargados con grasa y espolvoréalos con pan rallado, y a continuación rellénalos hasta 3/4 de su altura con la masa de carne preparada. Hornea 1 hora a 220°C.
¡Atención!
Si la carne y la panceta son excepcionalmente "magras", podemos aumentar la cantidad de tocino o, en su caso, añadir 2 cucharadas de manteca de cerdo. Esto evitará que el paté se "reseque" y, en consecuencia, que se desmorone al cortarlo.
