Vinicultura
El tradicional pastel de levadura es esponjoso y sabe de maravilla con el añadido de fruta. Su delicadeza lo hace perfecto como postre no solo para niños. Las posibilidades de variar el sabor permiten sorprender a todos los paladares. ¿Te preguntas qué frutas son adecuadas para un pastel de levadura? Tenemos buenas noticias: puedes añadir prácticamente cualquier fruta. Bajo la cobertura de migas puedes ocultar tanto fruta fresca y congelada como desecada. Solo hay que recordar remojar previamente en agua o té los albaricoques, ciruelas, peras o pasas secos. Puedes atreverte a combinar la fruta con mermelada, frutos secos, semillas de girasol o de calabaza. Una solución interesante es intensificar el sabor de la fruta añadiendo especias, p. ej., canela, clavo o cardamomo.
Receta de pastel de levadura con frutas de verano y fina cobertura de migas
Preparación:
Tamizar la harina sobre la encimera, añadir la levadura, el azúcar y la sal, y mezclar bien. A continuación, añadir la leche y la mantequilla derretida. Amasar ligeramente y añadir los huevos. Trabajar la masa sobre la encimera hasta obtener una mezcla lisa y compacta (si es necesario, espolvorear con harina 2-3 veces). Pasar luego a un cuenco, cubrir suavemente con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Remojar el molde romano en agua durante 20 minutos, luego engrasarlo con mantequilla y enharinarlo bien. Amasar brevemente de nuevo y pasar la masa al molde. Dejar levar 20- 30 minutos bajo un paño. Transcurrido ese tiempo, espolvorear la superficie con las grosellas y, a continuación, con la cobertura de migas. Introducir el molde con la masa en el horno frío y hornear durante 50 minutos a 160-170°C, hasta que se dore. Una vez horneado, dejar enfriar el pastel y espolvorear con azúcar glas.
