Vinicultura
El verano es el momento ideal para la repostería con frutas de temporada, y los bollitos de arándanos son un clásico que no puede faltar en ningún hogar. Para que sepan como los de la abuela, te recomendamos recolectar tú mismo los arándanos, preferiblemente usando un recogedor de arándanos, que facilita y acelera el trabajo sin dañar los frutos ni los arbustos. A continuación encontrarás una receta paso a paso para 6 bollitos de arándanos esponjosos y aromáticos, con una crujiente cobertura de migas, usando levadura seca de panadería.
Receta de bollitos de arándanos caseros
Preparación:
1. Preparar el pre-fermento
En un cuenco mezcla la leche templada, la levadura seca, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina. Deja reposar 10 minutos, hasta que el pre-fermento empiece a espumar.
2. Amasado de la masa:
En un bol grande combina la harina, el azúcar, la sal, el huevo y el pre-fermento listo. Amasa durante 5–7 minutos, luego añade la mantequilla derretida y enfriada. Sigue amasando 5 minutos más, hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Primer levado:
Cubre la masa con un paño y deja levar en un lugar cálido durante unos 60–75 minutos: debe duplicar su volumen.
4. Preparación del relleno:
Lava y seca los arándanos. Mézclalos suavemente con el azúcar y la fécula de patata.
5. Formar los bollitos:
Divide la masa levada en 6 partes iguales. Aplana cada parte en la mano, coloca una porción de arándanos, sella bien los bordes y da forma de bollo. Colócalos con el cierre hacia abajo sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
6. Segundo levado:
Deja reposar los bollitos 30 minutos más, cubiertos con un paño.
7. Cobertura de migas (streusel):
Mezcla con los dedos la harina, el azúcar y la mantequilla hasta obtener migas.
8. Horneado:
Pincela los bollitos con huevo batido y espolvoréalos con la cobertura de migas. Hornea en el horno precalentado a 180°C (calor arriba y abajo) durante 18–22 minutos, hasta que estén dorados.
9. Dejar enfriar y servir:
Los bollitos de arándanos están más ricos ligeramente templados. Opcionalmente, puedes espolvorearlos con azúcar glas.
