Panadería y repostería
4 diciembre 2020
Panecillos de patata
Categoría:
Panadería y repostería
Dificultad:
Medio
Raciones:
4
Los panecillos de patata son un tipo de pan que encaja perfectamente con la filosofía de cero residuos. Para elaborarlos, podemos usar las patatas que nos hayan sobrado de la comida. Así no tenemos que pensar qué hacer con ellas y, lo que es más importante, no tenemos que tirarlas. Se pueden aprovechar para preparar un pan excelente para la cena o el desayuno. Los panecillos de esta receta son suaves, deliciosos y se mantienen frescos durante mucho tiempo. Los recomendamos de todo corazón. Por supuesto, si te gustan, puedes prepararlos siempre que te apetezca, y no solo cuando, por inercia, cuezas demasiadas patatas para la comida ;)
Notas
Receta de panecillos de patata
Preparación:
Pasa las patatas cocidas y enfriadas por un prensapatatas o aplástalas con un machacador de patatas. Añade las dos harinas. Vierte el agua y el sirope de arce y añade la sal. En un vaso, vierte 100 ml de leche tibia, añade la levadura seca, remueve y deja reposar 10 minutos. Añade esta mezcla de levadura al resto de ingredientes. Amasa la masa a mano o con un robot de cocina. Tras unos minutos de amasado, añade el aceite y continúa hasta obtener una masa elástica. A continuación, cubre la masa con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante aprox. 60 min, hasta que doble su volumen.
Divide la masa levada en 8-10 porciones – según el tamaño de panecillo que prefieras. Puedes formar los panecillos en bolas y hacerles un corte o una cruz. También puedes hacer panecillos trenzados. Para ello, forma cada porción en un cordón largo de unos 30 cm; haz un nudo en el centro y lleva los extremos hacia dentro.
Deja los panecillos formados levar de nuevo durante otros 60 min. Pasado ese tiempo, hornéalos durante unos 18 min en un horno precalentado a 220°C. Para que el pan quede crujiente, merece la pena colocar un cuenco con agua dentro del horno.
Recomendamos hornear sobre una piedra especial para pizza.
¡Buen provecho! ...¡porque lo casero es mejor!
